Bahan bumbu ungkep:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah. Rempah digoreng setengah matang
- 3 butir kemiri (maaf tidak tersemat), haluskan. Pisahkan bawang putihnya
- 1 sdm roico rasa sapi
- 1 sdt kaldu jamur totole
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Secukupnya garam
- 125 gram gula merah Â
- 3 Sdm Kecap manis
- 3 lbr daun salam
- 1 btg sereh, memarkan ujung putihnya
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 cm jahe bersih, memarkan
- 1 biji kembang lawang
- 1 butir kapulaga, memarkan
- 1 sdm bawang putih goreng
Bahan bumbu bakar
- 3 siung bawang
- 5 siung bawang merah setengah matang
- 75 gram gula merahÂ
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm roico rasa sapi
- 1 sdt munjung kaldu jamur
- 200 ml air rebus daging (kaldu)
- 1 butir pala( parut secukupnya)Â
- 200 ml air rebusan daging (kaldu)
Peralatan:
Panci presto, mangkuk besar, gril pan untuk membakar iga, dan cobek untuk tempat saji, atau piring.
Cara mengolah:
Pertama: Cuci bersih tulang iga beserta dagingnya. Sisihkan.
Kedua: Didihkan air dalam panci, masukkan iga dan daging. Rebus hingga keluar buih yang berwarna kecokelatan (1). Selang beberapa menit, ambil daging dan iga (2). Buang air rebusan.
Ketiga: Haluskan bawang putih, sisihkan. Selanjutnya bawang merah beserta kemiri.
Keempat: Siapkan panci presto, tambahkan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum (3).