Cara merebus daging ayam
Pertama. Didihkan air, masukkan daging ayam. Setelah berbuih kecokelatan, buang buihnya (B). Sebab buih tersebut kotoran. Bukan kaldu.Â
Kedua. Bisa juga mengganti dengan air baru. Rebus kembali daging ayam tambahkan bumbu, jahe dan garam. Balik-balik dagingnya agar bumbu meresap rata.Â
Selang 7-10 menit, tambahkan bumbu instan(C)Â Aduk rata. Tutup pancinya, masak selama 20-30 menit dengan api sedang. Matikan kompor, sisihkan. Seperti gambar yang tersemat di atas.
Ketiga. Panaskan minyak dalam wajan, masukan bawang putih. Tumis hingga beraroma harum (1). Tambahkan bumbu merah, daun salam, sereh, daun jeruk purut, petai, kacang panjang dan semua bahan bumbu dan sedikit air secara berurutan(2&3) aduk rata.Â
Keempat: Selanjutnya tuang air guna proses pengempukan. Selang 2-3 menit masukkan daging ayam (4), balik-balik agar bumbu meresap rata. Susulkan kaldu ayam, masak dengan api kecil cenderung sedang hingga kuah sedikit menyusut.
Kelima: Tiba waktunya mencicipi menu, sehubungan saya sedang berpuasa, maka tugas icip-icip saya wakilkan suami. Ya, sesekali beliau menjadi juri masakan saya. Dan, bagai pinang dibelah dua, lidah perasa kami pun sama.
Keenam: Setelah di rasa enak, taburkan daun kemangi, aduk sekali dan matikan kompor agar warna daun kemangi tidak berganti.
Terakhir: Siapkan mangkuk saji, tuang menu ke dalamnya. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk. Masyaa Allah, dalam bayangan saya hidangan tersebut sangat nikmat.
