Mari persiapkan dulu bahannya, ya!
- 2 bungkus nangka muda yang sudah dipotong-potong dan telah direbus.
- 10 biji ceker ayam. Bila tidak suka bisa mengganti dengan yang lain.
- 20 butir telur puyuh matang, kupas
- 2 lembar daun jati sebagai alas
- Air secukupnya untuk merebus nangka
Bahan bumbu halus:
- 2 sendok ketumbar butir
- 15 butir bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- Goreng sesaat bahan kecuali ketumbar dan miri. Seperti gambar di stas.
Bahan bumbu pelengkap:
- 150 gram gula merah/ gula aren
- 1,5 sendok makan munjung roico rasa sapi atau secukupnya
- 1 sendok teh munjung kaldu jamur totole
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1,5 sendok makan bawang putih goreng
- Krecek kulit sapi secukupnya., cuci rendam air panas karena tersimpan agak lama
- 1,5 liter air kelapa
Cara mengolah:
Pertama: Didihkan air, masukan ceker ayam, potongan nangka dan telur puyuh beralaskan daun jati. Rebus hingga bahan memerah. Angkat. Tiriskan. Setelah dingin remas perlahan untuk proses pengempukan lebih cepat.(1&2)
kedua: Panaskan panci, tambahkan minyak goreng tumis bumbu putih dan brutu terlebih dulu. Setelah daging berubah warna susulkan bawang merah, lengkuas dan daun salam. Aduk hingga beraroma harum.
Ketiga; Masukan sedikit air kelapa, sedikit demi sedikit. Susun ceker, nangka dan telur di atasnya. Tambahkan gula merah, roico, kaldu, dan air. Susulkan bawang putih goreng.(3&4)
