Mohon tunggu...
Yuliyanti
Yuliyanti Mohon Tunggu... Wiraswasta - Yuli adja

Yuliyanti adalah seorang Ibu Rumah Tangga memiliki kesibukan mengurus bisnis keluarga. Sebagai penulis pemula telah meloloskan 7 antologi. Penulis bisa ditemui di IG: yuliyanti_yuli_adja Bergabung di Kompasiana 20, Oktober 2020

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Menu Baru! Gudeg Ceker Bumbu Gongso, Jadi Hidangan Spesial Akhir Pekan

27 Februari 2022   19:36 Diperbarui: 24 Juni 2022   17:34 553
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Nangka yang sudah direbus dan bahan lain. Foto yuliyanti

Mari persiapkan dulu bahannya, ya!

Nangka yang sudah direbus dan bahan lain. Foto yuliyanti
Nangka yang sudah direbus dan bahan lain. Foto yuliyanti
  • 2 bungkus nangka muda yang sudah dipotong-potong dan telah direbus.
  • 10 biji ceker ayam. Bila tidak suka bisa mengganti dengan yang lain.
  • 20 butir telur puyuh matang, kupas
  • 2 lembar daun jati sebagai alas
  • Air secukupnya untuk merebus nangka

Bahan bumbu halus:

Cara mengolah bumbu halus. Foto yuliyanti
Cara mengolah bumbu halus. Foto yuliyanti
  • 2 sendok ketumbar butir
  • 15 butir bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • Goreng sesaat bahan kecuali ketumbar dan miri. Seperti gambar di stas.

Bahan bumbu pelengkap:

Bahan pelengkap gudeg. Foto yuliyanti
Bahan pelengkap gudeg. Foto yuliyanti
  • 150 gram gula merah/ gula aren
  • 1,5 sendok makan munjung roico rasa sapi atau secukupnya
  • 1 sendok teh munjung kaldu jamur totole
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 1,5 sendok makan bawang putih goreng
  • Krecek kulit sapi secukupnya., cuci rendam air panas karena tersimpan agak lama
  • 1,5 liter air kelapa

Cara mengolah:

Tips memasak gudeg bumbu gongso. Foto yuliyanti
Tips memasak gudeg bumbu gongso. Foto yuliyanti

Pertama: Didihkan air, masukan ceker ayam, potongan nangka dan telur puyuh beralaskan daun jati. Rebus hingga bahan memerah. Angkat. Tiriskan. Setelah dingin remas perlahan untuk proses pengempukan lebih cepat.(1&2)

kedua: Panaskan panci, tambahkan minyak goreng tumis bumbu putih dan brutu terlebih dulu. Setelah daging berubah warna susulkan bawang merah, lengkuas dan daun salam. Aduk hingga beraroma harum.

Ketiga; Masukan sedikit air kelapa, sedikit demi sedikit. Susun ceker, nangka dan telur di atasnya. Tambahkan gula merah, roico, kaldu, dan air. Susulkan bawang putih goreng.(3&4)

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun