Ambil panci, tambahkan air rebus hingga mendidih.Â
Selanjutnya, masukan daging sapi rebus hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Kemudian matikan kompor, buang airnya saring daging lalu sisihkan.(1)
Langkah kedua
Sangrai bahan bumbu halus(2&3)Â lalu diulek(4)
Ambil wajan atau panci presto langsung yang bersih, panaskan di atas kompor beri minyak goreng.
Selanjutnya masukan bumbu halus tambahkan, jahe, sereh, daun salam dan daun jeruk.(5)
Tumis bumbu hingga beraroma harum. Susulkan lada, gula merah, kaldu jamur, roico, Â kecap manis dan sedikit garam.(6)Â Gula merah ini cenderung hitam, pasti nanti dagingnya jadi hitam legam.
Berhubung saya masak pakai panci lain yang agak besar, bumbu saya pindahkan ke panci presto.
Tambahkan air berikut dagingnya. Masak selama 35 menit(dipresto) dengan api sedang hingga kuah hampir menyusut dan dagingnya empuk.
Setelah waktu yang ditentukan habis, matikan kompor. Biarkan selama 5 menit agar suara desisan panci presto hilang.
