Daging babi, seperti daging sapi muda, juga mudah terkaramelisasi yang selanjutnya berkontribusi pada rasa.
Berikut 10 menu khas babi nusantara.
#1 Bipang
Bipang merupakan olahan daging babi panggang bertekstur lembut dan kulit yang crispy akibat pemanggangan selama delapan jam.
Babi yang digunakan juga tak sembarangan. Bipang Ambawang menggunakan babi muda yang masih berusia sekitar tiga bulan. Daging ini menghasilkan tekstur daging yang empuk dan juicy.
Babi Panggang juga jadi sajian khas dari Karo, Sumaterua Utara dengan hidangan tersebut sering disebut BPK Karo.
#2 Se'i
Se'I merupakan olahan daging yang berasal dari Nusa Tenggara Timur.
Cara memasaknya cukup tradisional, dimana daging babi atau sapi diasapi dengan kayu bakar hingga matang.
#3 Babi rica-rica
Babi rica-rica ini dibuat dari daging babi yang sudah diiris kotak-kotak panjang lalu dimasak dengan bumbu rica-rica yang sangat pedas.
Sajian babi khas Manado ini dimasak dengan berbagai rempah-rempah sehingga aromanya wangi dan juga pedas.
#4 Saksang
Saksang adalah sajian daging babi yang dicincang, lalu dimasak dengan rempah, santan, dan darah hasil penyembelihan.
#5 Pa'piong bai
