TAHAP MEMBUAT ENTING-ENTING GEPUK
1. Kacang tanah dipanggang menggunakan pemanggang khusus berbentuk silinder. Supaya kacang terpanggang rata, silinder tersebut harus diputar terus-menerus di atas bara api selama kurang lebih 35 menit.
[caption caption="Kacang tanah dipanggang menggunakan pemanggang khusus berbentuk silinder. Supaya kacang terpanggang rata, silinder tersebut harus diputar terus-menerus di atas bara api selama kurang lebih 35 menit.."]
2. Kacang tanah yang sudah didinginkan kemudian dibersihkan dari kerikil. Setelah itu, pekerja memilih kacang berkualitas baik, lalu dikupas, untuk kemudian diolah.
[caption caption="2. Kacang tanah yang sudah didinginkan kemudian dibersihkan dari kerikil. Setelah itu, pekerja memilih kacang berkualitas baik, lalu dikupas, untuk kemudian diolah."]
3. Kacang tanah digoreng bersama air dan gulali di dalam wajan besar, selama 35-40menit.
[caption caption="3. Kacang tanah digoreng bersama air dan gulali di dalam wajan besar, selama 35-40menit. Ini hasilnya setelah didinginkan. Kalau doangkat berat lho."]
4. Adonan kacang tanah yang telah lengket karena bercampur gulali kemudian didinginkan. Penggepuk mengambilnya sedikit demi sedikit, kemudian memukulnya keraskeras di atas batu, sembari sesekali melipat dan membalik adonan.
[caption caption="4. Adonan kacang tanah yang telah lengket karena bercampur gulali kemudian didinginkan. Penggepuk mengambilnya sedikit demi sedikit, kemudian memukulnya keraskeras di atas batu, sembari sesekali melipat dan membalik adonan. 4 kilo lho ini beratnya!"]
5. Adonan yang telah selesai digepuk kemudian diuleni hingga membentuk persegi panjang. Pada bagian tengah adonan ditaruh serbuk kacang yang terlebih dahulu dibuat dengan menggunakan grinder.
[caption caption="5. Adonan yang telah selesai digepuk kemudian diuleni hingga membentuk persegi panjang. Pada bagian tengah adonan ditaruh serbuk kacang yang terlebih dahulu dibuat dengan menggunakan grinder."]
6. Adonan kacang tanah yang lengket tadi dilipat sehingga menutupi serbuk kacang. Kemudian, dengan bantuan dua buah bilah kayu, adonan dibentuk menjadi segitiga panjang.
