Bicara masakan Betawi dan kerinduan, kok seorang teman langsung menghubungi saya buat ikut webinar yang mengupas soal masakan khas Ibukota kita. Tentu saja saya sambut dengan gembira.
Webinar tersebut mengupas ragam masakan betawi yang hampir punah tergerus mada. Aduh waktu mendengar penjelasan, rasa sedih langsung mendera.
Setidaknya ada 3 jenis masakan dikabarkan hampir hilang dari peredaran, bubur ase, sayur godog, dan sayur besan.Â
Kisah si bubur ase ini disampai dengan menarik oleh Ibu Maharani. Bubur ini hanya ada di Jakarta Pusat. Hm, saya pernah mencicipinya dulu sekali. Kalau tak salah di kawasan Kemayoran. Maafkan jika salah sebab hanya mengandalkan ingatan.
Masakan ini meski bernama bubur namun memiliki kuah coklat encer dan dilengkapi dengan sayuran segar. Rasanya segar karena ada jejak asam serupa asinan.Â
Rupanya bubur ase ini merupakan makanan penyela agar tak lapar. Waktu untuk menikmatinya bisa kapan saja, malam pun tak apa.
Sayur Godog Perekat Kerinduan
Menjelang lebaran, tak salah kalau menyingung masakan khas daerah. Rupanya Jakarta mempunyai satu masakan khusus hari raya yaitu sayur godog.
Sayur ini dimasak dengan kacang panjang fan santan. Ada warna merah dari cabai yang dihaluskan. Rasanya gurih.Â
Karena hanya disajikan saat hari raya, pasti tidak bisa mendapatkannya di hari biada. Meski ada yang mengatakan kalau lontong sayur adalah sajian khas lebaran. Tapi ternyata berbeda. Lontong sayur lebih mengarah ke menu harian untuk sarapan.
Terubuk Untuk Sayur Besan
