Saat sedang asyik mengobrol, penulis lalu penasaran dengan keunikan jenis mie yang dipakai untuk memasak mie dok dok. Mie yang dipakai untuk memasak mie dok dok terbilang unik karena selalu menggunakan mie instan goreng.
Atim kemudian menceritakan bahwa mie instan goreng memang sengaja dan sering dipakai untuk memasak mie dok dok karena memiliki karakter khusus yang dapat membuat rasa mie dok dok menjadi jauh lebih nikmat dan gurih.
Alasan mengapa mie instan goreng dipilih adalah karena karakter cita rasa mie instan goreng lebih cenderung rata atau stabil. Rata yang dimaksud adalah cita rasa mie instan goreng lebih cenderung bercita rasa gurih saja.Â
Menurut Atim semakin monton cita rasanya justru akan semakin baik untuk dicampur dengan bumbu lain. Karena, pasalnya mie dok dok adalah hidangan yang harus dicampur dengan bumbu racikan khusus untuk membuatnya semakin lebih gurih dan berkarakter.
"Kalo mau pake mie rebus bisa aja sih mas, tapi ya kan kalo mie rebus itu punya banyak rasa-rasa gitu ya, nah takutnya kalo kita campur sama bumbu dokdok tuh, rasa-rasa mie rebus kayak soto, empal gentong, kari ayam, ayam bawangnya tuh malah ilang. Jadinya ya kita pake mie instan goreng aja gitu, biar lebih aman juga buat rasanya", tutur Atim.
Yusup juga menambahkan, penggunaan mie instan goreng untuk keperluan membuat mie dok dok sejatinya tidak hanya berlaku bagi semua Warmindo yang di daerah Yogyakarta saja.Â
Di beberapa daerah seperti Warmindo "Mie Get" di Cirebon dan Warmindo "Mie Soden" di Malang pun juga menggunakan mie instan goreng untuk membuat mie dok dok. Yusup menerangkan bahwa rasa gurih yang stabil membuat banyak pelaku usaha Warmindo lebih memilih mie instan goreng.
Setelah puas bertanya-tanya soal sejarah dan keunikan mie dok dok, perhatian penulis pun kemudian langsung tertuju pada persoalan bumbu yang dipakai untuk memasak mie dok dok.Â
Menurut keterangan dari Yusup dan Atim, sebetulnya tidak ada bumbu rahasia sama sekali yang dipakai untuk membuat bumbu mie dok dok. Menurut keterangan mereka berdua bumbu yang dipakai adalah bumbu standar atau bumbu dapur yang sangat umum dan mudah didapatkan.
Atim dan Yusup kemudian membeberkan kepada penulis mengenai bumbu yang biasanya dipakai sebagai campuran untuk memasak mie dok dok di Warmindo mereka.Â
Bumbu mie dok dok mereka terdiri dari bawang merah; bawang putih; cabai rawit merah; cabe merah besar; sereh; lengkuas; jahe; kencur; kunyit; tomat merah besar; bubuk pala; kayu manis; kemiri; bunga lawang; daun salam; daun jeruk; sedikit gula jawa; gula pasir; MSG dan garam.
