Jika dirasa lauk-pauknya tidak cukup, itu berarti harus ada perubahan dibagian kebutuhan dan budgeting. Lauk-pauk di kuliner Indonesia sejatinya dapat kita bagi ke dalam beberapa golongan tertentu:
1. Sayur
Sayur menurut Sudjhari dan Almatsier dalam Mustikarasa (2016) adalah makanan yang menggunakan sayur sebagai bahan dasarnya, yang kemudian dicampur dengan bahan lain atau bisa juga disajikan hanya sayurannya saja tanpa di campur bahan lain.Â
Campuran yang bisa digunakan, seperti daging, ayam, udang, oncom, tahu, tempe ataupun sayuran lainnya. Karakter dari sayur yang ideal adalah yang punya rasio perbandingan 1:2, antara sayur dengan kuahnya.
2. Sambal Goreng
Sambal goreng adalah suatu masakan yang menggunakan sambal sebagai bahan dasar untuk menghasilkan masakan lainnya, seperti sambal ati, sambal kentang, sambal ayam suir kering, sambal dendeng daging, sambal telur dan masih banyak lagi.Â
Sambal goreng biasanya terlihat sangat menggugah selera, karena memiliki warna merah yang sangat kaya, dan bisa di dapat dari cabai lombok, tomat, cabai rawit, cabai hiung, tamarind, gula merah dan bahan lainnya.
3. Lauk Goreng
Lauk goreng adalah segala bentuk lauk pauk kering yang berasal dari berbagai bahan makan yang dimasak melalui teknik deep fry oil.Â
Menggoreng dalam minyak jumlah banyak seperti ini, bisa dikerjakan secara langsung atau setelah diberi bumbu atau setekah diberi adonan tepung atau juga setelah diolah terlebih dahulu.Â
Ada berbagai lauk-pauk favorit orang Indonesia yang berasal dari sini lauk goreng, seperti tempe mendoan, ayam goreng kremesan, dendeng, perkedel dan lain-lain.
