Mohon tunggu...
Tati AjengSaidah
Tati AjengSaidah Mohon Tunggu... Guru - Guru di SMPN 2 Cibadak Kab. Sukabumi

Sebaik-baik manusia adalah yang bermanfaat bagi orang lain

Selanjutnya

Tutup

Pendidikan Artikel Utama

Tapai Ketan: Makanan Hasil Fermentasi yang Mengandung Alkohol tetapi Halal

24 Maret 2021   06:41 Diperbarui: 4 April 2021   14:34 18475
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

Cara membuat tapai yaitu:

(1) mencuci beras ketan, dan direndam selama 1 jam

(2) mengukus beras ketan sampai matang, kemudian didinginkan dengan cara menebarkannya di atas wadah

(3) menaburkan ragi di atas permukaan nasi ketan

(4) memasukan nasi ketan yang telah dicampur dengan ragi ke dalam stoples dan difermentasi pada suhu kamar. Dalam kehidupan sehari-hari, penyajian tapai selain dimasukan ke dalam stoples, bisa dibungkus dengan daun pisang ataupun daun jambu yang membuat aroma tapai menjadi lebih menarik.

dokpri
dokpri
Untuk menentukan kadar alkohol  pada tapai menggunakan tehnik destilasi, cara kerjanya adalah sebagai berikut: 

(1) menimbang sampel tapai sebanyak 10 gram

(2) menghaluskan tapai menggunakan mortar

(3) kemudian diencerkan dengan aquades sampai 100 ml campuran

(4) mendetilasi larutan dengan destilator, kemudian menampung larutan sampai 50 ml

(5) menghitung kerapatan 50 ml destilat menggunakan piknometer. Perbandingan kerapatan destilat dengan kerapatan air pada suhu yang asam (31 derajat Celcius) merupakan berat jenis dari destilat

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Mohon tunggu...

Lihat Konten Pendidikan Selengkapnya
Lihat Pendidikan Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun