Cara membuat tapai yaitu:
(1) mencuci beras ketan, dan direndam selama 1 jam
(2) mengukus beras ketan sampai matang, kemudian didinginkan dengan cara menebarkannya di atas wadah
(3) menaburkan ragi di atas permukaan nasi ketan
(4) memasukan nasi ketan yang telah dicampur dengan ragi ke dalam stoples dan difermentasi pada suhu kamar. Dalam kehidupan sehari-hari, penyajian tapai selain dimasukan ke dalam stoples, bisa dibungkus dengan daun pisang ataupun daun jambu yang membuat aroma tapai menjadi lebih menarik.
(1) menimbang sampel tapai sebanyak 10 gram
(2) menghaluskan tapai menggunakan mortar
(3) kemudian diencerkan dengan aquades sampai 100 ml campuran
(4) mendetilasi larutan dengan destilator, kemudian menampung larutan sampai 50 ml
(5) menghitung kerapatan 50 ml destilat menggunakan piknometer. Perbandingan kerapatan destilat dengan kerapatan air pada suhu yang asam (31 derajat Celcius) merupakan berat jenis dari destilat
