Hal ini dapat dilakukan melalui pengembangan infrastruktur kuliner yang menonjolkan randang sebagai ikon utama. Restoran, pusat oleh-oleh, hingga festival kuliner tahunan dapat menjadi bagian integral dari strategi ini. Payakumbuh harus berusaha untuk menjadikan randang sebagai sesuatu yang hadir di setiap sudut kota, mulai dari pengalaman wisata kuliner, hingga produk-produk lokal yang dikemas dengan standar internasional.
- Penciptaan Narasi yang Kuat dan Konsisten
Dalam city branding, narasi adalah segalanya. Payakumbuh perlu mengembangkan narasi yang tidak hanya menarik perhatian, tetapi juga menyentuh emosi dan perasaan masyarakat lokal serta wisatawan. Randang bukan sekadar makanan lezat, tetapi juga simbol ketahanan, kerja keras, dan kekayaan budaya Minangkabau yang diwariskan turun-temurun.
Narasi ini harus disampaikan melalui berbagai media---baik itu promosi digital, festival, atau kolaborasi dengan influencer kuliner. Misalnya, Payakumbuh bisa mengembangkan cerita tentang bagaimana rendang diolah dengan kesabaran, menggunakan bahan-bahan lokal, dan menjadi bagian penting dari tradisi keluarga di Minangkabau. Cerita inilah yang membuat rendang berbeda dari makanan lain dan menjadikannya lebih dari sekadar komoditas.
- Inovasi dan Modernisasi Produk
Meskipun Payakumbuh ingin menjaga otentisitas randang, inovasi tetap diperlukan untuk menarik pasar yang lebih luas, khususnya di luar negeri. Hal ini bukan berarti mengubah rasa atau teknik memasak yang sudah menjadi warisan, tetapi bagaimana randang dapat dipasarkan dengan cara yang lebih modern dan menarik bagi konsumen global.
Salah satu contoh yang sudah mulai dilakukan adalah produk rendang siap saji yang dapat diekspor. Produk ini memudahkan orang-orang di berbagai negara untuk menikmati rendang tanpa harus datang langsung ke Payakumbuh. Kota ini bisa memperkuat strategi ini dengan mendorong UMKM lokal untuk menghasilkan lebih banyak produk turunan randang dengan standar kualitas yang tinggi. Payakumbuh juga dapat memanfaatkan kemajuan teknologi dengan menciptakan kemasan yang ramah lingkungan, yang kini menjadi perhatian besar di pasar global.
- Kolaborasi dengan Pihak-Pihak Terkait
Tidak ada kota yang dapat berhasil dalam branding tanpa kolaborasi yang kuat dengan berbagai pihak. Pemerintah kota Payakumbuh perlu menjalin kemitraan strategis dengan berbagai lembaga, baik di tingkat nasional maupun internasional. Misalnya, Payakumbuh dapat bekerja sama dengan Kementerian Pariwisata untuk mempromosikan "City of Randang" sebagai destinasi kuliner internasional.
Di tingkat lokal, kolaborasi dengan para pengusaha kuliner, petani rempah-rempah, dan produsen bahan makanan sangat penting untuk memastikan bahwa seluruh rantai pasok randang berjalan dengan lancar. Hal ini akan membantu meningkatkan ekonomi lokal, menciptakan lapangan pekerjaan, dan memastikan bahwa produksi randang tetap berkelanjutan dalam jangka panjang.
- Pemasaran Digital dan Keberlanjutan
Dalam era digital saat ini, promosi melalui media sosial dan platform digital lainnya menjadi sangat penting. Payakumbuh dapat memanfaatkan media sosial untuk memperkenalkan randang kepada audiens yang lebih luas. Video tutorial memasak randang, kisah-kisah inspiratif dari pengusaha lokal, hingga testimoni dari wisatawan yang sudah berkunjung dapat menjadi bagian dari strategi pemasaran ini.
Selain itu, kota ini juga dapat mengembangkan website resmi yang menggabungkan informasi tentang sejarah randang, tempat-tempat terbaik untuk mencicipi randang, serta tips bagi wisatawan yang ingin berkunjung ke Payakumbuh.Â
Dengan cara ini, branding "City of Randang" tidak hanya menjangkau wisatawan lokal, tetapi juga wisatawan internasional yang tertarik pada pengalaman kuliner autentik.
- Pengembangan Pariwisata Kuliner
Salah satu cara paling efektif untuk memperkuat citra "City of Randang" adalah melalui pengembangan pariwisata kuliner. Payakumbuh dapat menyelenggarakan festival kuliner tahunan yang menampilkan randang sebagai bintang utama, menarik wisatawan dari seluruh dunia. Festival ini bisa mencakup lomba memasak randang, kelas memasak untuk wisatawan, serta pameran produk-produk lokal berbasis randang.
Selain itu, Payakumbuh bisa menawarkan tur kuliner yang membawa wisatawan mengunjungi rumah-rumah tradisional di mana randang dimasak secara autentik. Ini bukan hanya tentang menikmati makanan, tetapi juga memberikan pengalaman yang lebih mendalam tentang budaya dan tradisi lokal. Dengan strategi ini, randang akan lebih dari sekadar makanan; ia akan menjadi daya tarik wisata yang kuat.
Tantangan dan Peluang
Namun, seperti halnya setiap strategi besar, ada tantangan yang perlu dihadapi. Salah satu tantangan terbesar adalah bagaimana menjaga otentisitas randang di tengah permintaan pasar global yang terus meningkat.Â
Dalam beberapa kasus, ada kekhawatiran bahwa randang dapat mengalami penyesuaian rasa untuk menyesuaikan selera pasar internasional, yang dapat mengikis keaslian dari tradisi kuliner ini.
Di sisi lain, peluang besar terletak pada kekuatan komunitas lokal dan keinginan global untuk mengeksplorasi pengalaman kuliner yang autentik. Payakumbuh memiliki keunggulan dalam hal ini, karena kota ini masih mempertahankan banyak produsen kecil yang menjaga kualitas dan rasa tradisional randang.Â
