Berikut adalah salah satu perjalanan hidup seorang chef italia yang menjelaskan perjalanan perkembangan kuliner.
Pada abad ke-15, Catherine de Medici dari Italia pindah ke Prancis untuk menikahi Henry duc d'Orleans (bakal Raja Henry II), dengan membawa buku-buku masak Firenze yang berisi resep-resep masakan Italia Pada saat itu, Prancis belum dikenal akan tradisi kulinernya. Catherine membawa para ahli masak dari Italia dan memperkenalkan banyak jenis masakan, cara penyajian dan aturan persiapan makan malam ke Prancis.
Bangsa Prancis mulai menciptakan masakan yang penuh warna dan cita rasa yang inovatif. Walaupun saat ini Prancis dan Italia telah mengembangkan tradisi kuliner yang sangat berbeda, tetapi sebenarnya awal mula budaya kuliner Prancis banyak dipengaruhi dari masa tersebut.
Â
Berikut adalah pencapaian salah satu chef yang berasal dari prancis. Dibawah ini akan memberitahukan kepada kita apa saja yang dia hasilkan selama berkecimpung dengan kuliner.
CHEF FRANOIS PIERRE DE LA VARENNA (1615 -- 1678 )
- "Fathers Of french Cuisine",Revolusioner  seni memasak tingkat tinggi.
- Moto Hidangan yang dihasilkannya " Kesehatan, Modernisasi dan Perbaikan.
- Masakkan harus memiliki rasa alami dari bahan dasar yang harus mendominasi dan tidak tertutup oleh saus yang terlalu banyak.
- Chef Yng menulis dalam buku "Le Cuisinier Francois"
- Mengganti Bread Crumb dengan Roux ntuk pembuatan stock dan saus
- Hasil karyanya Bisque dan Bechamel
- Penggunaan putih telur untuk klarisifikasi dan Membuat resep Hollandaise sauce.
Okey guys, sampai disini pembahasan di artikel ku yang kali ini. Jadi gimana, kalian sudah tau kan seperti apa perjalan dan perkembangan kuliner di dunia secara umumnya.
Jika kalian ingin mengetahui tentang perkembangan kuliner di dunia lebih rinci lagi kalian bias baca di next artikel ku.
Terima kasih telah membaca, semoga bermanfaat bagi kalian (reader).
