Resep Gulai Daging Kambing Pedas

gbr-5-6110b6736e7f0118b1440d82.jpeg

• 1 kg daging kambing
• 800 ml santan encer
• 300 ml santan kental
• 1 liter air untuk merebus daging

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabe kriting
• 5 buah kemiri
• 1/2 ruas jahe

Bumbu pelengkap:

• 2 batang sereh

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• sdm kunyit bubuk
• sdm ketumbar bubuk
• sdm lada bubuk
• 1 sdm gula pasir
• sdm kaldu bubuk

Bumbu tabur:

• 2 batang daun bawang diiris tipis
• 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

Pertama, didihkan air, masukkan daging, rebus selama 5 - 7 menit. Kemudian, buang airnya untuk menghilangkan prengus, dan rebus kembali dengan 1 liter air.

Kedua, sambil menunggu dagingnya empuk, goreng semua bumbu yang akan dihaluskan (utuhan) sampai layu, lalu gerus dengan cobek, sisihkan.

Menggoreng bumbu [Foto: Siti Nazarotin]

gbr-3-6110b76c6e7f01432a05cee3.jpeg

Ketiga, pada rebusan daging, sekira mulai empuk dan air menyusut, masukkan santan encer dan semua bumbu pelengkap. Biarkan bumbu meresap dan daging semakin empuk.

gbr-6-6110b7ce6e7f01534a69fa02.jpeg

Keempat, saat daging sudah empuk, masukkan santan kental, daun bawang, dan bawang goreng, kemudian didihkan kembali dan tes rasa.

gbr-7-6110b8d40101907bcf039893.jpeg

Kelima, bila rasanya sudah pas, silakan dipindah ke mangkuk saji dan gulai kambing pedas siap memanjakan lidah Anda.

 Wuuuuuih, Gulai kambing pedas rasanya mantap jiwa [Foto: Siti Nazarotin]