Wortel: kupas kulit, cuci bersih, potong dadu atau korek api, sesuaikan selera.
Sosis otak-otak ikan: lepaskan dari bungkusnya, potong dadu atau korek api, sesuai selera.
Iris tipis daun bawang dan daun seledri
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Siapkan larutan tepung maizena untuk adonan isi dan larutan tepung terigu untuk perekat kulit lumpia.
Kedua, panaskan sedikit minyak di atas wajan dengan api sedang. Tumis terlebih dahulu bumbu halus (1) hingga menguar aroma harum bawang, lalu masukkan potongan wortel (2). Aduk rata.
Ketiga, sisihkan tumisan wortel di sisi wajan. Masukkan irisan sosis otak-otak ikan (3), tumis terpisah terlebih dahulu selama 2 menit, baru diaduk rata bersama wortel. Lakukan hingga setengah layu.
Keempat, masukkan suwiran jamur tiram (4), aduk rata. Lakukan hingga jamur tiram setengah layu. Ditahap ini, bubuhkan garam, merica bubuk, kaldu jamur bubuk dan penyedap rasa. Aduk rata kembali.
Kelima, sisihkan adonan di sisi wajan, pecahkan telur di sisi lainnya (5), bikin orak-arik. Aduk rata. Lakukan test rasa. Saya sendiri merasakan gurih dan enak banget. Harumnya adonan isi menggelitik penciuman!
Keenam, masukkan irisan daun bawang dan seledri (6), aduk rata. Terakhir, tuang larutan tepung maizena. Aduk kembali. Adonan isi matang, matikan api. Pindahkan isian ke dalam wadah.
