Seblak Makaroni Bakso Sapi ala Siska Artati

Sedangkan bumbu utama dari seblak adalah kencur.

Kencur atau cekur (Kaempferia galanga) adalah tanaman yang mempunyai akar batang yang tertanam di dalam tanah, biasa dipakai untuk bahan rempah-rempah dan ramuan obat. Tanaman ini merupakan salah satu jenis empon-empon atau tanaman obat yang tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). 

Rimpang atau rizoma tanaman ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan. Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat pula kerabat dekat kencur yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman obat, temu rapet, tetapi mudah dibedakan dari daunnya.

Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, yang berarti temu putih (Curcuma zedoaria). Selengkapnya bisa kita simak di Wikipedia.

Sedangkan manfaat dari kencur, sebagaimana dilansir oleh health.kompas.com adalah sebagai berikut:
1. Cegah kanker
2. Mengobati penyakit akibat bakteri .
3. Mengobati kencing batu  
4. Mengobati diare
5. Mengobati masuk angin dan flu
6. Melegakan tenggorokan dan mengobati batuk
7. Mengatasi muntah-muntah
8. Meningkatkan nafsu makan
9. Penurun kolesterol
10. Mengatasi infeksi jamur

***
Yuk, langsung kita mainkan Resep Seblak Makaroni Bakso Sapi ala saya ya!

Persiapan bahan membuat seblak |Dok.Pri.Siska Artati

Bahan Utama:

• 1/4kg krupuk bawang, cuci bersih, tiriskan air, sisihkan.
• 1/4kg Makaroni (saya pilih yang bentuk spiral), cuci bersih, tiriskan air, sisihkan.
• 1/4kg Bakso sapi atau Sosis Sapi (boleh keduanya), iris sesuai selera
• 2 daun bawang, cuci bersih, iris tipis
• 5 batang daun sawi, cuci bersih, iris sesuai selera, buang bagian batangnya.

Bahan bumbu yang dihaluskan

• 2 lombok merah besar
• 7 lombok merah keriting
• 10 cabe rawit merah
• 6 bawang putih
• 1 ruas besar kencur
• 10 bawang merah
• 4 butir kemiri

Bahan Tambahan:

• Air matang 1 liter
• 2 butir telur ayam, kocok lepas dalam wadah
• Garam
• Kaldu jamur
• Minyak untuk menumis
• 2 sendok makan saos sambal pedas

Cara Membuat: