3.Curah hujan optimal 1250- 2500 mm/thn
4.Bulan kering 1-3 bulan(curah hujan < 66mm/bulan)
B.Tanah                           Â
Harus memperhatikan beberapa hal yaitu :
1.Kopi arabica tidak menyukai kemiringan tanah yang terlalu ekstrim.Kemiringan tanah yang disarankan kurang dari 30%.
2.Mengingat perakaran yang kuat,maka kedalaman tanah yang efektif haruslah lebih dari 100 cm.
3.pH tanah optimal adalah antara 5.5 -- 6.5
4.Tanah yang gembur
Kecamatan Sitinjo memiliki curah hujan pertahun sekitar 10,52 mm pertahun,suhu rata-rata 19C - 24C,kelembaban rata-rata sekitar 75-90 % ketinggian tempat 1080 mdpl. Kabupaten Dairi sebagian besar terdiri dari dataran tinggi dn berbukit-bukit yang terletak antara 98000' -- 98030' dan 2015'-3000'LU.Sebagian besar tanahnya didapati gunung-gunung dan bukit-bukit dengan kemiringan bervariasi sehingga terjadi iklim hujan tropis.(Badan statistik kab.Dairi)
Ada beberapa Perlakuan setelah panen :
1.Yang selalu kami kerjakan yaitu Full Wash atau pada proses basah,biji kopi yang sudah dipetik masuk ke dalam poses pemisahan (sortasi).Ditahap ini biji kopi dimasukkan ke dalam air dan jika biji kopi mengapung,ini menandakan biji kopi cacat.Biji kopi yang cacat kemudian dipisahkan dari biji kopi yang lain.Langkah selanjutnya adalah pengupasan kulit dan daging biji kopi dengan menggunakan pulper atau alat pengupas.Saat dikupas dengan mesin pulper,biji kopi akan dimasukkan ke dalam bak penampung yang sudah diisi oleh air.
