Clitoria ternatea atau biasa disebut dengan bunga telang diduga berasal dari pulau Ternate, Indonesia, berdasarkan nama spesifiknya "ternatea". Namun, asal geografis yang tepat dari tanaman ini sulit ditentukan. Bunga telang mungkin berasal dari Amerika Selatan bagian tengah dan menyebar ke daerah tropik sejak abad 19, terutama ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Pada abad 17, Jacob Breyne, seorang naturalis Polandia, terpesona pada tanaman merambat berbunga ungu ini saat pelayaran ke Pulau Ternate. Dia menggambarkannya sebagai Flos clitoridis ternatensibus, yang berarti "Bunga klitoris Ternate". Nama spesiesnya diambil dari nama pulau asal spesimen Linnaeus tersebut.
Bunga telang termasuk famili Fabaceae (polong-polongan) dan biasa terdapat di tempat pekarangan atau tepi hutan. Bunga ini memiliki nama ilmiah Clitoria ternatea dan terdiri atas tiga warna, yaitu biru, putih, dan ungu.
Bunga telang memiliki makna yang beragam dalam berbagai budaya. Di beberapa tempat, bunga ini dianggap sebagai simbol cinta dan kecantikan. Di Thailand, bunga telang dianggap sebagai lambang persahabatan.
Selain itu, dalam pengobatan tradisional, tanaman ini digunakan sebagai obat herbal untuk berbagai penyakit. Tetapi ada juga yang digunakan untuk olahan bahan pangan dan olahan minuman salah satunya adalah Es susu Bunga Telang,Es susu bunga telang ini memiliki rasa yang khas dimana adanya ekstrak sari dari bunga telang dicampur dengan susu murni yang membuat minuman tersebut segar dan menyehatkan dimna dalam susu murni mengandung protein, kalsium, vitamin D, vitamin B, vitamin K, dan asam lemak omega-3.
Susu murni juga mengandung lemak, karbohidrat, dan kolesterol sedangkan dari bunga telang sendiri mengandung ternatin, vitamin C, vitamin B1 dan B2, serta berbagai kandungan antioksidan (flavonoid, delphinidin, kaempferol, dan p-Coumaric acid).
Yang membuat Inovasi ini menarik perhatian para ibu – ibu bahkan remaja yang menginginkan pengalaman kuliner yang sangat menyehatkan,disaat ini minuman Es susu telang menjadikan pilihan terbaik diera modern bahkan media sosial karena penampilannya yanh indah dan juga kandungannya yang menyehatkan.
Diberbagai belahan dunia bunga telang ini dibuat untuk makanan bahkan minuman penutup,karena keindahan warnanya yang dapat memimikat para konsumen,bunga telang mengandung kaya akan manfaat berikut beberapa manfaat yang terkandung dalam bunga telang :
Kesehatan
Bunga telang mengandung polifenol, antioksidan, dan kolagen, yang dapat membantu dengan:
1.Menurunkan kolesterol
2.Meringankan gejala depresi, diabetes, dan asma
3.Mengurangi peradangan
4.Mempercepat penyembuhan luka
5.Menurunkan demam dan 6.meredakan rasa nyeri
7.Meredakan gejala alergi
8.Menjaga kesehatan mata
9.Melancarkan sistem pencernaan
Mengurangi risiko hipertensi dan penyakit jantung
10.Menurunkan berat badan
Kecantikan
Bunga telang dapat membantu memperkuat struktur akar rambut, mencegah kerusakan folikel rambut, dan memperlambat proses uban.
Pembuatan Es susu bunga telang tidak jauh dari pembuatan Es susu campuran lainnya yang membedakan disini Es susu bunga telang dicampur dengan ekstrak bunga telang tanpa adanya pewarna dan perasa buatan Es susu bunga telang ini murni terbuat dari perasa dan pewarna alami,berikut langkah langkah membuat Es susu bunga telang.
1.Mengekstrakkan sari bunga telang
Pertama jemur bunga telang dan biar kan beberapa hari hingga kering,kemudian siapkan panci dan tuangkan air pada panci,kemudian nyalakan kompor dan letakkan panci diatas kompor biarkan air sampai mendidih,setelah itu masukkan bunga telang yng kering kedalam panci untuk mengekstrakkan warna air biru yang sangat pekat itu , proses ini sangat membutuhkan waktu yang cukup lama untuk mendapatkan warna yang sangat diinginkan
2.Bahan bahan yang dibutuhkan :
● 5 buah bunga telang kering
● 3 sdm gula pasir (sesuai selera)
● 100 ml air panas
● 200 ml susu cair putih
● Es batu secukupnya
3.LANGKAH LANGKAH PENYELESAIAN
Seduh bunga telang dengan air panas, diamkan atau aduk hingga warnanya berubah biru.
Jika sudah berwarna biru, saring ke gelas kecil dan campur dengan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
Tata es batu di gelas panjang, tuang susu secukupnya. Lalu tuang teh bunga telang di atasnya perlahan.
Jika ingin menciptakan warna ungu pada seduhan bunga telang, cukup beri sedikit perasan jeruk nipis atau lemon.
Diatas itu merupakan langkah langkah cara pembuatan Es susu bunga telang,meskipun banyak sekali inovasi yang ada di internet,kekurangan dalam tanaman bunga telang ini ada salah satunya keterbatasan tanaman bunga tersebut,dan biaya produksi dalam bunga telang yang tinggi yang membuat para petani sedkit berfikir tentang adanya produksi tersebut,namun bunga telang memiliki banyak peminat karena adanya kadungan kesehatan dan penampilan yang menarik.
