Botok Manding, Kreasi Menu Buka Puasa yang Tidak Biasa

Dari sebuah pohon manding yang tumbuh di pekarangan rumah, Botok Manding hadir menjadi menu buka puasa yang tidak biasa. 

Ditemani nasi putih hangat, botok manding pun disantap. Butir-butir hijau biji manding menyembul dari serutan kelapa yang telah dibumbui. Amboi, Hati-hati jangan sampai menceplus cabai. 

Panen Manding (dok.windhu)

Botok Manding merupakan salah satu makanan yang menggunakan bahan buah manding. Bila sudah diolah, mewujud jadi hidangan dengan cita rasa khas. 

Jika buahnya dimakan mentah, nyaris tak berasa dengan sediki pahit dan manis. 

Buah Manding serupa papan petai tapi ukurannya kecil. (dok.windhu)

Sekilas mengenai manding

Banyak orang menyebut manding dengan mlandingan, lamtoro atau petai Cina (Leucaena leucocephala). Mana yang benar? Sama saja. Hanya beda penamaan saja. 

Dikutip dari manfaatdaunku.com, manding alias petai cina memiliki banyak kandungan zat, mulai dari kalsium dan mineral. Selain itu tertentu protein, vitamin A, vitamin B1, vitamin  C, zat besi, lemak, karbohidrat, fosfor, kalsium dan energi. 

Manding sangat mudah tumbuh dan berbuah (dok.windhu)

Karena banyak kandungan bermanfaat itulah sering digunakan sebagai obat alami untuk penyakit. 

Sebut saja untuk diabetes,cacinga  membasmi cacingan dan mencegah kanker. 

Manding yang telah dikupaa (dok.windhu)

Manding  yang Mudah Tumbuh

Sebenarnya, pohon manding tidak asing keberadaannya. Banyak tumbuh di tanah Jawa. Utamanya di pedesaan, sering digunakan sebagai pohon perindang di pinggir jalan.

Tanaman ini terkadang tidak begitu diperhatikan banyak orang. Tumbuhnya memang sangat mudah. Tidak butuh waktu lama untuk berbuah dan siap dipanen. 

Butir-butir manding (dok.windhu)

Begitulah sebuah pohon manding  yang awalnya tumbuh tanpa sengaja di pekarangan rumah, pada awal pandemi tahun 2020.

Agaknya, burung-burung liar yang selalu berterbangan dan berkicauan di pekarangan menjadi perantara. Berkat mereka, tumbuh sebatang pohon manding yang terus menjulang hingga hampir empat meter. 

Tanaman manding yang konon berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah ini menjadi peneduh di pekarangan rumah Jakarta, yang sempit. 

Perlahan, tanaman manding depan rumah, yang punya banyak manfaat, sudah bisa dipanen. Karena buahnya yang menggerombol pada letak yang tinggi, perlu menggunakan bambu dan paku sebagai pengait. 

Setelah  itu, barulah diolah menjadi makanan berbuka puasa yang tidak biasa. 

Botok manding (dik.windu)

Botok Manding pun menjadi santapan berbeda. Sebab, saat ini sudah sangat jarang dibuat sendiri di rumah. 

Botok Manding Sederhana

Membuat botok Manding tidaklah sulit. Selain tentunya harus ada bahan utama manding dan daun pisang sebagai pembungkus. 

Bahan lainnya yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah didapatkan di pasar tradisional. 

Kelapa, manding dan bumbu sebelum dikukus .(dok.windhu)

Apa saja? serutan kelapa muda, bawang merah, bawang putih, lengkuaa, daun salam, dan cabai jika ingin pedas. 

Dalam sejumlah resep, ada yang menambahkan kencur, menggunakan ketumbar untuk botok yang dibuat tidak pedas. 

Agar rasa botok manding enak, dapat ditambah dengan teri nasi/ teri medan. 

Nah untuk santapan berbuka puasa, saya memilih untuk membuat botok yang sangat sederhana. 

Botok manding enak dimkaan dengan nasi hangat. (dok.windhu)

Cara Membuat Botok Manding :

Untuk membuat botok manding sederhana untuk menu berbuka puasa yang tidak biasa sebagai berikut 

Bahan :

1. Buah manding secukupnya

2. Parutan kelapa dari satu buah kelapa

3. Bawang merah 6

4 Bawang putih 5

5. Lengkuas, ruas ibu jari

6. Daun salam

7. Gula Merah

8. Garam

9. Daun pisang untuk membungkus

10.Cabai ( jika suka pedas) 

Cara membuat :

1. Buat bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, lengkuaa, garam, gula merah, dan cabai. 

2. Bumbu yang telah dihaluskan kemudian dicampur dengan kelapa dan buah manding. 

3. Siapkan daun pisang. Dengan menggunakan sendok, ambil sebagian untuk ditaruh dalam daun pisang yang telah dilap bersih. Tambahkan sehelai daun salam di tiap daun pisang. 

4. Daun pisang kemudian direkatkan dengan lidi. Botok manding sudah jadi. 

5. Setelah itu, botok manding dikukus paling lama 30 menit. 

6 Botok manding matang dan siap disajikan. 

***

Botok manding enak (dok.windhu)

Membuat kreasi sajian menu berbuka puasa, tidak perlu yang mahal. Bila bahan-bahannya ada di sekitar kita, maka itulah yang dimanfaatkan. 

Jadi, selamat berbuka puasa dengan menu tidak biasa yang berasal dari alam.