Kuliner Legendaris Bukittinggi

 Hal terbukti dengan masih banyaknya nasi kapau yang disukai oleh pecinta kuliner. Terutama pada saat liburan, banyak wisatawan yang berkunjung ke tempat para pedagang menjual nasi kapau. 

Perkembangan ekonomi yang semakin maju pada saat ini berdampak kepada pelaku usaha dalam pelayanan makanan yang semakin pesat. Begitu juga dengan para pelaku usaha pelayanan makanan yang semakin berkembang setiap tahunnya. 

2. Ampiah Dadiah

Ampiang dadiah merupakan makanan khas Bukittinggi yang hingga saat ini  masih terjaga kelestarian dari kuliner ini, ampiang dadiah merupakan sebuah perpaduan antara ampiang yang di buat menggunakan beras ketan perpaduan dadiah, dalam proses pada pembuatannya, dadiah berasal dari susu kerbau yang telah difermentasikan dimasukkan kedalam bambu, Proses pembuatannya, dadiah yang berasal dari susu kerbau yang segar dan dimasukkan ke dalam bambu yang sudah dipotong kecil dan setelah itu ditutup dengan daun pisang. Biasanya bambu yang digunakan berukuran 15-30 cm. 

Proses fermentasi pada dadiah sendiri akan mencapai hasil maksimal setelah didiamkan selama dua malam di dalam tabung bambu. Sajian dadiah, kini tidak dapat dilepaskan dengan ampiang atau emping beras. Jadi, menikmati campuran ampiang, dadiah, kuah gula merah cair, serutan kelapa, dan serutan es.

Selain itu juga bisa dimakan bersama emping beras, dadiah juga dapat makan dengan sirih, samba lado, dan juga lauk pada saat makan nasi. Makan dadiah tanpa dicampur juga begitu lezat dan juga memikat.

Selain dapat dikonsumsi, dadiah dapat diyakini masyarakat dapat menyembuhkan penyakit seperti demam, nafsu makan hilang, dan membantu meningkatkan fertilitas. 

Dadih mengandung BAL yang potensial sebagai probiotik, mikroba yang hidup menempel di dinding usus yang bersifat menguntungkan bagi kehidupan manusia, BAL mempunyai suatu efek yang positif untuk kesehatan karena metabolit yang telah dihasilkan juga dapat menghambat bakteri patogen, menurunkan kolesterol, bersifat antimutagenik, antikarsinogenik, dan antivaginitis, memperbaiki sistem kekebalan tubuh, mencegah sembelit, serta memproduksi vitamin B dan bakteriosin

3. Lontong Pical

Kuliner di Indonesia sangat banya ragamnya dan keinginan untuk mencoba makanan yang belum pernah untuk cicip sangat besar bagi yang suka makan, rumah makan juga biasa disebut dengan istilah restoran. Bisnis kuliner merupakan sebuah bisnis yang pada saat ini sangat berkembang di Indonesia. 

Munculnya berbagai macam makanan yang unik, dan pengaruh akan adanya wisata kuliner juga sangat besar, tren kuliner sebagai gaya hidup dalam masyarakat, menjadikan sebuah bukti bahwa dalam suatu bisnis yang berkembang dengan pesat. Kuliner juga termasuk menjadi suatu pilihan yang banyak orang pilih, karena dapat dianggap sebagai sebuah jenis bisnis yang mudah dilakukan dari pada sebuah bisnis lainnya.