Di bawah ini sekilas video reelsnya.
Berbahan Dasar "Sisa" Kambing Bukan Daging
Dari nama, kalau gak tersemat kata "kambing", mungkin 'Pindang" banyak yang berasumsi itu adalah olahan berbahan dasar ikan.
Dulu, waktu masih kecil, aku menyebutnya Petis. Tak heran banyak orang menyebutnya Pindang Petis Kambing. Oke, dari nama, orang-orang lazim menyebut Pindang.
Pindang kambing bahan utamanya adalah kambing tapi bukan dagingnya. Yang digunakan adalah "sisa" seperti kikil, jeroan, kaki, tetelan tulang, dan kepala.
Ada dua macam olahan pinang Mbok Sinem. Pertama, pindang yang terbuat dari gaplek yang dikasih kaldu tulang kambing.
Kedua, pindang ulam bacem. Ini daging tetelan dan kikil yang di-bacem, dimasak menggunakan rempah.
Bahan-bahan "sisa" kambing direbus, dipotong kecil-kecil lalu dibumbui. Seperti ketumbar, laos, bawang putih, kemiri, daun salam, dan lain-lain.
