Asupan yang terdapat dalam asam folat yang cukup juga diperlukan selama masa kehamilan dan untuk dapat melindungi janin dari cacat tabung saraf. Satu cangkir kacang hijau juga dapat menyediakan sekitar 10 persen kebutuhan asam folat harian dan 6 persen zat besi.
3. Depresi
Dengan memenuhi kebutuhan folat harian juga yang dapat mengatasi depresi. Konsumsi folat yang cukup juga dapat mencegah kelebih homosistein dalam tubuh.
Terlalu banyak homocysteine dapat juga menghentikan darah dan nutrisi lainnya yang mencapat otak, dan itu juga dapat menggangu produksi serotoni, dopamin, dan norepinefrin, yang dapat mengatur suasana hati, tidur, dan nafsu makan.
Risiko
Orang yang menggunakan pengencer darah, seperti Coumadin, atau warfarin, tidak boleh tiba-tiba untuk mengubah jumlah makanan yang mereka konsumsi dan mengandung vitamin K, karena dapat berperan besar dalam pembekuan darah.
Lektin adalah sejenis protein yang dapat mengikat karbohidrat. Mereka juga hadir dalam bentuk kacang-kangan, termasuk yang terdapat dalam kacang hijau. Mereka juga dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan. Dengan memasak kacang hijau dapat mengurangi kadar lektin.
Kacang hijau mengandung asam fitat, yang dapat mengikat mineral dan mencegahnya diserap oleh tubuh. Orang yang memiliki kekurangan mineral harus dapat memeriksakan diri ke dokter sebelum dapat mengonsumsi kacang hijau tambahan.
Ini adalah diet total atau pola makan kesluruhan yang paling penting adalah dalam pencegahan penyakit dan mencapai kesehatan yang lebih baik. Lebih baik makan dengan makanan yang bervariasi daripada harus berkonsetrasi pada makanan individu sebagai kunci dari kesehatan yang baik.
