6 sdm madu (sesuai selera)
***Cara membuat:
1. Rebus ubi ungu hingga empuk. Kupas dan haluskan selagi hangat.
2. Kupas dan haluskan pisang lalu campur semua bahan kering hingga menyatu.
3. Kocok telur bersama madu hingga menyatu.
4. Campur bahan kering dan basah. Â Aduk dengan rata.
5. Panaskan wajan dengan 3 sdm butter/margarin. Â Masukkan adonan pancake dalam bentuk 3 lingkaran (per lingkaran sekitar 1 sdm adonan) ke wajan agar tidak terlalu penuh.
6. Bolak-balik pancake hingga kedua sisinya matang. Â Sajikan dengan taburan (topping) parutan keju, meises, dan alternatif topping lainnya. Â Sarapan pun terasa semakin menyehatkan, mantap!
Makan siang dengan Jagung yang membuat kenyang
Setelah sarapan dengan pancake ubi ungu yang berenergi, saatnya makan siang dengan pangan lokal lainnya aitu jagung (Zea mays). Â Jagung dibawa penjelajah dari Portugis ke Nusantara sekitar abad ke-16. Â Di Indonesia, jagung pernah menjadi pangan pokok di Madura.
Bagi yang sedang menjaga berat badan ideal, jagung adalah pilihan tepat. Kaya karbohidrat dan serat, jagung bisa dikonsumsi bersama lauk-pauk dari protein nabati dan hewani tanpa harus menambahkan nasi. Â Warna kuning pada jagung menandai kandungan Vitamin A.
