500gr Ketan Hitam (Yang Sudah Tidak Berkulit)
500gr Ketan Putih
Total 1 ltr Ketan
Gula Putih Secukupnya
Bahan UliÂ
1 ltr Ketan Putih
1 butir Kelapa Utuh (Yang sudah Diparut)
1 sdm Garam
2,5 ltr Air Panas
Salah satu keistimewaan tape uli yang dibuat oleh Zainabun adalah rasanya yang khas. Setiap orang yang pernah mencicipinya pasti akan mengingat kelezatan tape yang manis, beraroma wangi, berpadu dengan uli yang kenyal dan gurih. "Ada nyang biasa beli terus pernah sekali nek kasih aja gausah kerja beli tapi bikinnya lagi agak ngasal, pas orangnye kerumah dia protes karena dia tau uli yang kek biasa nek buat gak kayak gitu rasanya terus dia marahin nek dah," Canda Nabun.
Kisah Zainabun dan tape uli adalah pengingat tentang pentingnya menjaga budaya dan tradisi keluarga. Lewat hidangan sederhana seperti tape uli, Zainabun mewariskan kekayaan budaya Betawi yang sarat makna, sekaligus mengajarkan cinta, kesabaran, dan kebersamaan pada generasi selanjutnya. Di usianya yang tidak lagi muda, semangatnya untuk terus berkarya dan berbagi melalui masakan adalah inspirasi bagi siapa saja yang menghargai kekayaan kuliner dan tradisi lokal.
