Nah, untuk memperkaya pengetahuan para pembaca terkait kopi yang sering anda minum, kompasianer akan mencoba memaparkan klasifikasi mutu kopi berdasarkan nilai cacat untuk setiap 300 gram biji kopi green bean. Klasifikasi mutu kopi ini disebut mutu fisik yang didasarkan kepada SNI 01-2907-1999.
Mutu 1 [Jumlah nilai cacat maksimum 11]
Mutu 2 [Jumlah nilai cacat 12 sampai dengan 25]
Mutu 3 [Jumlah nilai cacat 26 sampai dengan 44]
Mutu 4a[Jumlah nilai cacat 45 sampai dengan 60]
Mutu 4b[Jumlah nilai cacat 61 sampai dengan 80]
Mutu 5 [Jumlah nilai cacat 81 sampai dengan 150]
Mutu 6 [Jumlah nilai cacat 151 sampai dengan 225]
Bagaimana menentukan nilai cacat sehingga diperoleh angka 11, 12 atau 26 dan seterusnya? Angka itu didasarkan kepada bobot cacat yang ditemukan dalam 300 gram sampel. Standar bobot cacat itu adalah sebagai berikut:
1 (satu) biji hitam nilai cacatnya adalah 1(satu)
1 (satu) biji hitam sebagian nilai cacatnya adalah 1/2 (setengah)
1 (satu) biji hitam pecah nilai cacatnya adalah 1/2 (setengah)
1 (satu) kopi gelondong nilai cacatnya adalah 1 (satu)
1 (satu) biji coklat nilai cacatnya adalah 1/4 (seperempat)
1 (satu) kulit kopi (husk) ukuran besar nilai cacatnya adalah 1 (satu)
1 (satu) kulit kopi (husk) ukuran sedang nilai cacatnya adalah 1/2 (setengah)
1 (satu) kulit kopi (husk) ukuran kecil nilai cacatnya adalah 1/5 (seperlima)
1 (satu) biji berkulit tanduk nilai cacatnya adalah 1/2 (setengah)
1 (satu) kulit tanduk ukuran besar nilai cacatnya adalah 1/2 (setengah)
1 (satu) kulit tanduk ukuran sedang nilai cacatnya adalah 1/5 (seperlima)
1 (satu) kulit tanduk ukuran kecil nilai cacatnya adalah 1/10 (sepersepuluh)
1 (satu) biji pecah nilai cacatnya adalah 1/5 (seperlima)
1 (satu) biji muda nilai cacatnya adalah 1/5 (seperlima)
1 (satu) biji berlubang satu nilai cacatnya adalah 1/10 (sepersepuluh)
1 (satu) biji berlubang lebih dari satu nilai cacatnya adalah 1/5 (seperlima)
1 (satu) biji bertutul-tutul (utk proses basah) nilai cacatnya adalah 1/10 (sepersepuluh)
1 (satu) ranting, tanah atau batu ukuran besar nilai cacatnya adalah 5 (lima)
1 (satu) ranting, tanah atau batu ukuran sedang nilai cacatnya adalah 2 (dua)
1 (satu) ranting, tanah atau batu ukuran kecil nilai cacatnya adalah 1 (satu)
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
