Peneurah adalah alat tradisional yang berfungsi untuk memeras minyak dari kelapa parut, yang kemudian menyisakan ampas kelapa sebagai bahan dasar pliek u. Proses ini diawali dengan memasukkan kelapa parut ke dalam klah, sebuah wadah yang terbuat dari rotan, tali, atau kulit kayu. Klah yang telah terisi kemudian diletakkan di antara lipatan situk, yaitu pelepah pinang yang berfungsi sebagai alat pengepres.
Melalui tekanan manual yang dihasilkan dari proses ini, minyak kelapa dipisahkan dan ditampung dalam wadah di bawahnya, sementara ampas yang tersisa dikeringkan hingga berwarna kecokelatan. Teknik ini tidak hanya menjaga keaslian rasa pliek u, tetapi juga mencerminkan kearifan lokal masyarakat Aceh dalam memanfaatkan sumber daya alam dan teknologi sederhana untuk kebutuhan sehari-hari.
Meski prosesnya terbilang tradisional, pembuatan pliek u menjadi salah satu simbol pelestarian budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi. Penggunaan alat seperti peneurah juga menjadi bukti bahwa tradisi kuliner Aceh tidak hanya kaya rasa, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang mendalam.
Manfaat dan Khasiat Kuah Pliek U
Selain rasanya yang menggugah selera, Kuah Pliek U juga dikenal memiliki khasiat kesehatan. Hal ini tidak lepas dari kandungan bahan-bahan alami yang digunakan dalam pembuatan hidangan ini. Pliek u, sebagai bahan utama, mengandung minyak kelapa yang dikenal memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi.Â
Menurut penelitian yang dilakukan oleh Rinaldi dkk dalam Prosiding Seminar Nasional Biotik, minyak dari pliek u memiliki manfaat untuk meredakan sakit kepala, mengatasi nyeri sendi, menurunkan demam, dan mempercepat penyembuhan luka.
Selain itu, sayuran-sayuran seperti daun melinjo, kacang panjang, dan terong hijau yang digunakan dalam Kuah Pliek U kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Kandungan ini sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan, meningkatkan imunitas tubuh, serta mendukung metabolisme. Kombinasi rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan bawang putih juga memberikan manfaat tambahan, termasuk membantu melancarkan peredaran darah, menghangatkan tubuh, dan mencegah peradangan.
Dengan khasiatnya yang melimpah, Kuah Pliek U tidak hanya menjadi sajian kuliner, tetapi juga bagian dari pengobatan tradisional masyarakat Aceh yang dipercaya mampu menjaga stamina tubuh dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Hal inilah yang membuat hidangan ini semakin istimewa dan dicintai.
Cara Membuat Kuah Pliek U di Rumah
1. Siapkan Bahan-Bahan Utama
Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan:
Sayuran: Kacang panjang (¼ kg), daun melinjo (4 ikat), buah melinjo muda (1 ons), nangka muda (2 plastik), terong hijau (10 buah), kangkung (1 ikat).
Bahan Tambahan: Pliek u (¾ gelas kecil), santan dari kelapa parut (1 buah), udang (¼ kg), dan kikil sesuai selera.
Garam secukupnya.
