Ares, Makanan dari Batang Pisang untuk Begawe pada Masyarakat Sasak

Lapisan pelepah yang masih hijau dibuang sampai terlihat lapisan berwarna putih sebagai pertanda bahwa lapisan pelepah itu masih muda.

Lapisan pelepah pisang yang sudah tua juga ditandai dengan munculnya semacam benang atau serat. Jika benang atau serat ini masih ada lapisan pelepah dibuang lagi sampai ditemukan bagian yang paling muda. Saat diiris, lapisan pelepah yang sudah tua juga terasa lebih alot dibandingkan dengan yang masih muda.

Sejauh yang saya lihat, proses memasak batang pisang dimulai dengan memanaskan santan kelapa. Santan itu dimasukkan dalam wadah cukup besar yang ditempatkan di atas tungku. 

Santan itu dipanaskan sampai mendidih, barulah irisan batang pisang dimasukkan ke dalam santan. Api tungku tetap dinyalakan sampai ares benar-benar matang. Setelah cukup matang barulah nyala api tungku dimatikan. Ares pun siap disajikan kepada para tamu undangan.

Itulah salah satu manfaat pohon pisang dalam tradisi begawe masyarakat Sasak. Untuk keperluan sehari-hari ares jarang digunakan. Biasanya pembuatan ares dilakukan saat kegiatan begawe saja. 

Lombok Timur, 02 Juli 2023