Mohon tunggu...
Meita Dwi Sadwina
Meita Dwi Sadwina Mohon Tunggu... Petani - 1995

patisserie lovers an agricultural student

Selanjutnya

Tutup

Hobby Pilihan

"Coffee Cupping", Ritual Wajib bagi Si Pecinta Kopi

26 Juli 2019   10:05 Diperbarui: 26 Juli 2019   10:27 611
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
dokpri : cupping notes pada kemasan kopi

A. Persiapan bahan cupping

Mempersiapkan biji kopi yang menjadi objek penilaian. Saya menggunakan kopi lokal Belantih Kintamani (bisa menggunakan lebih dari satu varietas dan jenis yang berbeda)

dokpri : Kopi Belantih Kintamani
dokpri : Kopi Belantih Kintamani

Menghaluskan biji dengan grinder kemudian diseduh dengan air panas (96 derajat celcius) seperti menyeduh kopi tubruk, lalu seduhan tersebut didiamkan selama 3-5 menit. Ada baiknya seduhan kopi diminum dalam keadaan dingin, karena dalam kondisi panas lidah akan cenderung mati rasa. 

Metode penyeduhan seperti kopi tubruk digunakan karena metode ini paling mudah untuk memunculkan semua potensi rasa dalam kopi, partikel gilingan kopi akan ikut terlarut dengan air panas sehingga ekstraksi kopi akan berjalan maksimal.

B. Cupping session

Meminumnya dengan cara diseruput. mungkin terdengar tidak sopan dalam etika bersantap, namun teknik tersebut penting untuk menyebarkan rasa pada permukaan lidah dan aroma pada rongga penciuman. Disendok dan diminum sebanyak 3 kali sehingga rasa yang didapatkan lebih paten. 

Jika cupping dilakukan lebih dari 2 orang maka akan terdapat perbedaan cita rasa yang ditemukan. Kembali pada pernyataan diawal bahwa cupping berdasarkan pengalaman dan ingatan cita rasa masing-masing individu. Setiap individu memiliki pengalaman yang berbeda tentunya.

"experience meets flavor"

Apakah perbedaan rasa tersebut menjadi masalah? tentunya tidak, namun disitulah letak keseruan dalam penentuan rasa seduhan kopi. Masing masing individu akan mengutarakan rasa kopi yang dirasakan karena belum tentu rasa tersebut dirasakan oleh yang lainnya begitupun sebaliknya.

dokpri : sendok cupping (kiri) dan gelas (kanan)
dokpri : sendok cupping (kiri) dan gelas (kanan)

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
Mohon tunggu...

Lihat Konten Hobby Selengkapnya
Lihat Hobby Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun