Selai Buah "Homemade" nan Sehat dengan atau Tanpa Gula

Agar-agar

Hanya dengan satu sendok teh agar-agar, bisa membuat setengah kilo buah menjadi gel. Untuk melakukan ini, biarkan potongan buah mendidih sambil terus diaduk kemudian campurkan agar-agar dan masak lagi sekitar 15 menit.

Tepung jagung

Ini juga bisa sebagai bahan pengental, misalnya untuk 1 sendok makan tepung jagung untuk 0,5kg buah ceri (di indonesia bisa dengan buah kersen yang merupakan jenis serumpun dari buah ceri).

Biji Chia

Biji chia bisa membengkak dan bersifat mengikat cairan.  Misalnya 2 sendok makan biji chia untuk 200 g buah apel. 

Perlu diingat bahwa selai tanpa gula tidak terlalu bertahan lama hanya sekitar 2-3 minggu karena efek tahan lama berasal dari gula yang juga berfungsi sebagai bahan pengawet.

Resep selai buah beri berkadar gula rendah yang kubuat:

600gr campuran buah beri (Blueberry, Blackberry, Raspberry, Gooseberry, dan Redcurrant)

200gr gula

Campuran buah-buah beri dan gula. Yang merah-kecil adalah Redcurrant (dokumen pribadi)