Bumbu Kacang
Bumbu ini adalah yang paling umum digunakan di berbagai jenis sate seperti Sate Madura dan Sate Ayam.
Terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan, dicampur dengan bawang putih, cabai, kecap manis, dan berbagai rempah lainnya, bumbu kacang ini memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang seimbang.
Teknik menghaluskan kacang dan mencampurnya dengan rempah lainnya memerlukan ketelatenan, menghasilkan tekstur yang halus dan rasa yang kaya. Penyajian dengan taburan bawang goreng dan irisan jeruk nipis menambah kelezatan sate ini.
Bumbu Kuning
Digunakan dalam Sate Padang, bumbu ini terbuat dari campuran rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar yang dihaluskan dan dimasak dengan tepung beras untuk menghasilkan saus yang kental.
Bumbu kuning memberikan rasa pedas dan gurih yang kuat, dengan aroma rempah yang sangat khas.
Penggunaan tepung beras sebagai pengental juga memberikan tekstur yang unik, membuat bumbu ini melekat sempurna pada daging sate.
Penyajian Sate Padang biasanya dilengkapi dengan ketupat atau lontong, yang membantu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari bumbu.
Bumbu Serundeng
Di beberapa daerah, seperti Sate Pusut dari Lombok, bumbu serundeng digunakan sebagai bahan dasar.
