Produktivitas Kerja dan Standar Pelayanan, Bagaimana Seharusnya?

Contohnya, jika bahan untuk membuat satu Pizza adalah 50 ribu dan membutuhkan dua karyawan untuk menyelesaikan satu menu dengan waktu 10 menit, apakah ini dianggap produktif?

Sebelum menyimpulkannya, tentukan terlebih dahulu harga jual Pizza. Kita misalkan saja harga jualnya 70 ribu. Sejauh ini kita sudah mendapatkan data berupa harga dan waktu.

Jika dalam 10 menit dua karyawan berhasil membuat satu pizza dengan keuntungan 20 ribu, maka dalam satu jam ada enam pizza yang bisa disiapkan dengan total keuntungan 120 ribu. 

Karyawan tentu memiliki standar gaji perbulan. Jika gaji rata-rata karyawan 2.5 juta per bulan dengan jam kerja 6 jam per hari, maka setiap karyawan mendapat 83 ribu per hari dan 13 ribu per jam.

Apakah profit 120 ribu cukup membayar gaji dua karyawan yang berhasil memasak  6 pizza  dengan hitungan 13 ribu/jam? sekilas, tentu saja cukup. Namun, ada hitungan lain yang belum termasuk, seperti biaya listrik, gas elpiji, dan biaya operasional lainnya.

Inilah mengapa sebuah bisnis harus memiliki perhitungan akurat sebelum dijalankan. Tujuannya tidak lain, yaitu untuk memiliki standar harga yang tepat dengan mempertimbangkan ongkos produksi, biaya produksi dan operasional harian. 

Kembali pada produktivitas

Mari kita asumsikan pendapatan sebuah kafe per bulan adalah 50 juta. Ada 5 karyawan tetap dengan gaji 2.5 juta/orang. Ini berarti total gaji karyawan adalah 12.5 juta/bulan. 

Jika biaya operasional berupa listrik, gas elpiji, bahan baku, dll berjumlah 15 juta/bulan, keuntungan bersih jatuh pada harga 22.5 juta/bulan. Dalam setahun ada angka 270 juta didapat, tentu dengan asumsi pendapatan stabil setiap bulannya.

Sekarang kita bisa mengukur produktivitas karyawan dengan data yang ada. Pendapatan per bulan sebenarnya bisa diprediksi dengan mempertimbangkan efektifitas dan efisiensi kerja karyawan.

Dengan memakai contoh di atas, apakah membuat 1 pizza dengan dua karyawan dianggap efektif? apakah waktu 10 menit untuk menghasilkan 1 pizza sudah efisien?

Tentu saja definisi efektif dan efisien harus dipahami secara berbeda. Efektif merujuk pada ketepatan pemilihan tugas, sementara efisien lebih kepada cara penyelesaian.