Ancaman dari Meja Makan

Sebagai mantan tukang cuci piring di sebuah resto, penulis mengetahui bagaimana sisa-sisa makanan terbuang percuma ke tempat sampah. Dan itu menjadi suatu hal yang lumrah. Sedikit beruntung ketika ke-mubazir-an itu berkurang saat teman kerja 'menampungnya' untuk pakan bebek dan ikan. 

Termasuk sang bos sendiri yang rajin  mengais sisa-sisa daging dan tulang untuk anjingnya yang berjumlah belasan. Namun sampah sisa makanan itu tetap saja menggunung.

Teringat akan almarhum nenek yang sangat keras melarang kami anak cucunya memasak atau membuat nasi goreng sebagai menu makan. Pamali, ujarnya. Jadi jangan harap pada masa itu kami bisa menikmati enaknya nasi goreng. Selain peringatan untuk tidak membuang nasi karena akan membuat sang nasi menangis!

Pesan moral dari alasan almarhum nenek adalah mengingatkan kita untuk tidak melakukan hal-hal mubazir, berlebihan. Larangan membuat nasi goreng pada saat itu, dugaan penulis adalah upaya untuk berhemat di jaman yang serba susah. Apalagi kalau sampai tidak menghabiskan nasi yang kita makan. Itu adalah pantangan. Makanlah sesuai porsinya. Secukupnya.

Berbanding terbalik dengan mereka yang perilakunya 'hedonis' terhadap makanan. Yang makan bukan karena lapar atau sudah waktunya makan, tetapi sekedar memenuhi kebutuhan akan gaya hidup.

Gaya Hidup dan Cara Hidup

Generasi sekarang bukanlah generasi yang mudah dilarang lewat kisah mitos dan dongeng. Apalagi keampuhan kata pamali. Siapa yang peduli akan tangisan nasi? Peduli pada tangisan mereka yang masih kekurangan saja sepertinya sudah tak lagi peka.

Kepekaan pada lingkungan pernah menjadi trend di seluruh dunia dengan slogan 'back to nature'. Kampanye untuk penyelamatan lingkungan hidup marak di mana-mana. 

Terkait ancaman pemanasan global dan sampah plastik. Namun tak ada upaya yang signifikan  mengajak masyarakat untuk melihat ancaman yang datang dari balik meja makan kita sendiri. Pada sisa-sisa makanan yang kita anggap biasa. Apalagi berbahaya.

Mengurangi penggunaan kantong, sedotan, wadah, maupun benda-benda berbahan plastik adalah baik. Namun alangkah lebih baik juga dibarengi dengan cara hidup yang benar dalam menyikapi makanan.

Lihatlah kebiasaan mereka yang selalu menyisakan makanan sebagai sebuah gaya hidup. Karena bagi mereka menghabiskan makanan, apalagi kala nongkrong di kafe atau resto akan dianggap norak. Gak keren.

Gaya hidup itu tanpa terasa diserap oleh mereka yang awalnya makan selalu dihabiskan, namun begitu nongkrong di sebuah kafe atau resto mendadak 'jaim' untuk menghabiskan makanan. Malah ada kebiasaan baru di kalangan mereka yaitu menumpahkan saus  dan mengaduk-aduknya di piring usai makan.

Begitu pun di acara resepsi pernikahan. Tak sedikit makanan yang terbuang sia-sia.

Limbah Sisa Makanan

Mungkin ada yang masih ingat berita lama dari The Economist Intelligence Unit yang dirilis pada tahun 2016, di mana disebutkan bahwa Indonesia adalah penyumbang sampah makanan terbesar kedua di dunia setelah Arab Saudi. Laporan itu mengungkapkan bahwa rata-rata setiap penduduk Indonesia membuang sekitar 300 kg sampah makanan per tahun!

Sampah yang luar biasa banyak itu tentunya harus ditangani. Lalu berapa biaya yang dikeluarkan oleh pemerintah untuk mengolah sampah tersebut? Sekurang-kurangnya pemerintah mengeluarkan anggaran sekitar 2 triliun rupiah. 

Dan tragisnya,  dalam berita yang dimuat oleh Republika dan dirilis tahun 2016 juga, disebutkan bahwa Indonesia mengimpor limbah makanan sebesar 27,48 triliun rupiah untuk kebutuhan pakan. Jadi pemerintah harus mengeluarkan anggaran sekitar 29 triliun hanya untuk mengolah sampah sisa makanan.

Berita di atas bukanlah pembenar atau alasan untuk semakin menghambur-hamburkan makanan agar kebutuhan pakan ternak tercukupi. Kenyataan di atas justru menunjukkan bagaimana perilaku dan juga cara hidup masyarakat kita dalam menyikapi makanan.

Perilaku konsumtif dan berlebihan dalam hal makanan sudah menjadi 'virus' yang sama berbahayanya dengan virus covid-19. Bagaimana tidak? Hal-hal seperti ini secara tidak langsung berdampak pada:

1. Masalah kemanusiaan, hasil Riset Kesehatan Dasar 2018 menyebutkan bahwa ada 13,8 persen balita mengalami kurang gizi dan 3,9 persen lainnya menderita gizi buruk. Sementara rumah tangga yang masih memanfaatkan raskin (beras miskin) sekitar 34,74 persen. Kepekaan kita pada kenyataan ini harusnya menyadarkan kita untuk lebih bijak lagi dalam menyikapi makanan;

2. Masalah lingkungan, dengan meningkatnya produksi pangan maka meningkat pula penggunaan dan kebutuhan akan pestisida, pupuk kimia, dan sebagainya. Termasuk juga meningkatnya tingkat emisi dari pembusukan sampah organik yang menjadi salah satu 'penyumbang' efek gas rumah kaca yang mengakibatkan pemanasan global;

3. Masalah ekonomi, pemerintah harus mengeluarkan anggaran yang tidak sedikit bahkan akan selalu meningkat tiap tahunnya apabila kita tidak mengubah kebiasaan yang buruk dalam menyikapi makanan.

Masalah yang ditimbulkan dari sikap dan perilaku yang menganggap  receh, sepele, remeh, tentang sisa makanan ini seharusnya menjadi concern kita  semua untuk lebih bijak terhadap kebiasaan makan kita.

Guru ngaji di kampung selalu mengingatkan, mubazir itu temannya setan. Namun tampaknya tingkat religiusitas kita belum sampai pada nasihat sederhana itu. Karena kita lebih tertarik pada sapaan: Hai, nongki di mana malam ini? Dan yang nongki di mall mau pun di pinggiran sering tak sadar menyisakan sampah makanan yang terbuang percuma.

Bogor, 20 Oktober 2020