Mohon tunggu...
madu violetta poppy andhini
madu violetta poppy andhini Mohon Tunggu... Mahasiswa - Mahasiswa

membaca

Selanjutnya

Tutup

Ilmu Alam & Tekno

Pemanfaatan Biji Buah Salak menjadi Bubuk Kopi

13 Juli 2023   23:57 Diperbarui: 14 Juli 2023   00:49 640
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Pemanfaatan Biji Buah Salak Menjadi Bubuk Kopi

Madu Violetta Poppy Andhini 

Mahasiswa Jurusan Teknik Kimia, Prodi DIII Teknik Kimia, Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang

Email : maduvioletta@gmail.com

ABSTRAK

Salak (Salacca zalacca) adalah salah satu buah yang berasal dari Indonesia yang mempunyai ciri fisik yang unik yaitu pada kulitnya yang berbentuk seperti sisik tajam berwarna coklat dengan rasa buah yang manis serta nikmat. Dibalik cita rasanya yang nikmat buah salak juga mengandung banyak vitamin yang sangat bermanfaat bagi penikmatnya antara lain ialah Vitamin A, Vitamin B2 serta Vitamin C tidak hanya itu didalam buah salak pula mengandung Zat Besi dan Karbohidat. Tidak hanya buahnya saja yang dapat dinikmati nyatanya mulai dari buah, kulit hingga biji dari buah salak juga dapat menjadi produk yang dapat dimanfaatkan dan diolah oleh masyarakat. Biji salak sendiri adalah limbah yang dihasilkan dari buah salak yang ternyata mengandung 54,84% air, 0,48% lemak, 4,22% protein dan 38,95% karbohidat dengan jumlah kandungan pada biji salak tersebut beberapa inovasi muncul untuk memanfaatkan biji salak ini menjadi produk yang dapat dikonsumsi oleh banyak orang salah satunya adalah mengubah biji salak menjadi kopi biji salak.

Pada pembuatan Kopi biji salak ini ditambahkan ekstrak dari bubuk jahe sebagai pencipta aroma wangi pada kopi tidak hanya itu penambahan bubuk jahe merah ini menambahkan efek hangat pada tubuh pada saat mengkonsumsi kopi biji salak ini.

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui proses pemanfaatan biji salak menjadi kopi serta menganalisa kandungan kafein dan antioksidan yang terkandung didalamnya.

Kata kunci : Biji salak, Salak, Kopi, Jahe merah

PENDAHULUAN

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
Mohon tunggu...

Lihat Konten Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Lihat Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun