Memasak bukanlah aktivitas yang baru bagi keluarga kami. Sejak saya masih kecil, Mama memasak makanan bagi kami sekeluarga setiap harinya, baik untuk makan pagi, siang maupun malam. Menu yang disajikan tak selalu mewah dan berlebihan, tetapi saya bisa memastikan hasil olahan tangan Mama tentu bersih dan sehat.
Untuk berbelanja bahan makanan, Mama melakukannya sendiri dengan membeli aneka sayuran dan bahan mentah di penjual sayur keliling dan pasar dekat rumah. Proses pembersihan, pemotongan dan pengolahannya juga dilakukannya sendiri. Kecuali jika saya sedang libur sekolah – saat saya masih kecil – biasanya Mama memberikan kepercayaan kepada saya untuk membantunya. Job description saya sangat sederhana, yakni memotong dan mengupas bahan makanan, seperti bawang merah dan putih, wortel, sawi, kangkung dan sebagainya. Jadi asisten Mama di dapur, begitulah. Untuk urusan memasukkan bahan dan mengolahnya, itu bagian Mama sebagai master chef.
“Kamu lihat saja dulu gaya Mama saat memasak, Lu. Nanti kamu praktikkan sendiri kalau sudah merantau, misal kuliah dan bekerja di luar kota,” saya ingat betul pernyataan Mama tersebut kalau saya menawarkan bantuan untuk memasak. Dulu.
Memberikan menu terbaik untuk keluarga, tentu membuat Mama ingin memberikan apa yang terbaik bagi keluarga. Caranya dengan menggunakan bahan-bahan alami. Selain sayuran segar dan lauk-pauk yang masih bagus dari pasar maupun penjual sayur keliling, Mama juga memperhatikan penyedap rasa yang digunakannya. Gula dan garam sudah jelas tak boleh Mama lewatkan begitu saja. Untuk penyedap rasa, berdasarkan pengamatan saya sejak masih kecil, Mama selalu menggunakan Masako, salah satu produk penyedap rasa yang diproduksi PT. Ajinomoto.
“Mengapa Mama suka pakai Masako untuk memasak apapun?” tanya saya sewaktu masih kecil.
“Bahannya alami, Lu. Lagipula, cukup tuangkan sedikit Masako, masakan sudah terasa sedap. Mama tidak perlu menambah vetsin atau bumbu macam-macam,” papar Mama sembari mengaduk olahannya.
Sejak saat itu, saya bertekad untuk belajar banyak hal terkait kuliner dari Mama tercinta. Tak hanya bahan-bahan yang digunakan, tetapi juga penyedap rasa alami yang menjadi pilihan bagi keluarga. Kalau bahannya sudah alami, sudah tentu aman dan halal, bukan?
Masako yang sering digunakan Mama di rumah terbuat dari daging ayam dan sapi asli yang sudah diolah dengan bumbu rempah pilih. Pengolahannya menggunakan teknologi tinggi dan higienis, membuat produk PT. Ajinomoto berkemasan dominan warna kuning tersebut mampu menghasilkan bumbu kaldu penyebab dengan rasa daging asli berkualitas.
Tak berbeda dengan produk yang dihasilkan PT. Ajinomoto lainnya, Masako dikenal memiliki rasa umami atau gurih, terutama pada sejumlah makanan khas Indonesia. Perusahaan yang berdiri pada tahun 1969 tersebut menggunakan fermentasi bahan alami tetes tebu dan tepung singkong untuk menghasilkan penyedap rasa yang alami dan halal. Ditambah dengan 78 persen glutamat, 2 persen sodium dan 10 persen air, paduan rasa pun menjadi satu. Itulah kelezatan sejati Ajinomoto.
Saya bersyukur, berjauhan dengan keluarga tak membuat badan menjadi kurus lantaran tidak doyan mengonsumsi makanan jadi alias makanan yang dibeli di warung ataupun depot. Cukup menduplikasi resep yang dibuat Mama, tak ketinggalan dengan Masako sebagai penyedap rasa alaminya, menu lezat pun bisa saya sajikan dengan cepat di meja makan, kemudian dinikmati baik sendiri maupun bersama keluarga atau teman yang berkunjung ke rumah. Salah satunya adalah capcay. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Ini dia!
Bahan-bahan:
2 siung bawang putih
¼ bagian bawang bombay
1 buah wortel ukuran sedang
1 ons daging ayam bagian dada (jika ada)
1 ikat sawi hijau
150 gram kembang kol
1 bungkus Masako
Saus tomat secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air matang
1. Kupas bawang putih, bersihkan dan geprek kasar.
2. Kupas bawang bombay, bersihkan dan potong tipis-tipis.
3. Kupas wortel, bersihkan dan potong miring.
4. Bersihkan sawi hijau dan kembang kol, potong. (Jika ada potongan daging ayam, bisa dibersihkan dan dipotong dadu)
5. Panaskan sedikit minyak ke dalam wajan, masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis sebentar sampai harum. (Jika ada daging ayam, tumis sebentar hingga harum dan mulai matang)
6. Tuangkan wortel, tumis sebentar, tambahkan air matang secukupnya dan diamkan.
7. Masukkan kembang kol, aduk sebentar. Lalu tuangkan saus tomat sesuai selera dan Masako secukupnya.
8. Masukkan sawi hijau, aduk sebentar hingga layu.
9. Capcay sehat siap dihidangkan. Tata dalam mangkuk saji. Hidangkan bersama aneka lauk sesuai selera
Terima kasih, Mama, untuk setiap kecapan hidangan di rumah sejak saya masih kecil!
Terima kasih, Ajinomoto!
Kediri, 7 Maret 2017
Luana Yunaneva
Tulisan ini pertama kali dipublikasikan untu Kompasiana
