Proses fermentasi ini mirip dengan yang digunakan dalam pembuatan produk susu seperti keju dan yogurt, dengan bantuan mikroorganisme Lactobacillus.
Setelah fermentasi, asam glutamat yang dihasilkan akan masuk ke tahap konsentrasi, di mana larutan asam glutamat dipanaskan untuk mengurangi kandungan airnya.
Proses ini menyebabkan uap air naik ke atas tangki, sementara asam glutamat yang masih pekat dipisahkan di bagian bawah tangki.
Kristalisasi dan Pengemasan.
Asam glutamat pekat kemudian dimurnikan dan dinetralkan melalui proses kristalisasi.
Kristal-kristal ini kemudian dipisahkan dan dikeringkan menggunakan mesin pengering suhu tinggi.
Kristalisasi ini menghasilkan butiran halus yang kita kenal sebagai micin.
Proses terakhir adalah penyaringan sentrifugal dari kristal-kristal ini.
Mesin ini menghasilkan butiran halus yang dipisahkan berdasarkan ukuran yang sama, yang kemudian dikemas dalam plastik, botol, atau kemasan lain sebelum siap didistribusikan ke toko-toko terdekat.
Sebagian besar dari kita mungkin sangat akrab dengan penyedap rasa bernama monosodium glutamat atau lebih dikenal dengan istilah micin.
Bumbu ini merupakan penyedap rasa yang sering ditambahkan ke berbagai jenis masakan, termasuk hidangan favorit Anda seperti bakso dan mie ayam.
