Mohon tunggu...
KKN TULUNGREJO UM
KKN TULUNGREJO UM Mohon Tunggu... Mahasiswa - KKN Tematik Peduli Stunting Universitas Negeri Malang

KKN Tematik Peduli Stunting merupakan bentuk kolaborasi anatara Universitas Negeri Malang dengan BKKBN sebagai sarana bagi mahasiswa untuk mampu berperan aktif dalam penurunan angka Stunting di Indonesia. KKN Peduli Stunting Tulungrejo UM merupakan salah satu kelompok mahasiswa Kesehatan Masyarakat yang melaksanakan tugas dalam membantu masyarakat Desa Tulungrejo Kota Batu untuk mampu mengupayakan penurunan angka stunting secara optimal. Laman media ini sebagai sarana untuk mempublikasikan kegiatan yang telah kami laksanakan di Desa Tulungrejo. Salam sehat, salam Mahasiswa PENTING.

Selanjutnya

Tutup

Ilmu Sosbud

Inovasi Olahan Menu Sehat untuk Atasi Stunting Menggunakan Komoditas Lokal Desa Tulungrejo

1 Desember 2023   14:00 Diperbarui: 4 Desember 2023   22:20 196
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Stunting merupakan kondisi pertumbuhan dan perkembangan pada balita yang mengalami gangguan akibat kekurangan gizi kronis. Stunting merupakan ancaman untuk kualitas masyarakat Indonesia karena tidak hanya menghambat pertumbuhan fisik, namun juga menyebabkan gangguan perkembangan otak sehingga harus segera diatasi. Terdapat beberapa faktor penyebab stunting, salah satunya adalah tidak terpenuhinya kebutuhan pada 1000 hari pertama kehidupan yang dimulai dari awal kehamilan hingga 2 tahun setelah lahir. Selain itu pola asuh orang tua juga bisa menjadi penyebab stunting karena berkaitan dengan perilaku keseharian dan pemberian makan.

Desa Tulungrejo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu merupakan salah satu desa dengan kasus stunting yang cukup tinggi. Oleh karena itu dalam upaya menurunkan angka stunting, mahasiswa KKN UM memberikan edukasi melalui program DASHAT (Dapur Sehat Atasi Stunting).

Program DASHAT ini dilaksanakan pada hari Senin, 16 Oktober 2023 di Bon Desa Tulungrejo pada saat kegiatan POZTING (Pos Gizi Stunting). Kegiatan DASHAT atau Dapur Sehat Atasi Stunting merupakan kegiatan pemberdayaan masyarakat dalam upaya pemenuhan gizi yang seimbang bagi keluarga berisiko stunting, calon pengantin, ibu hamil, ibu menyusui, baduta, atau balita stunting terutama yang berasal dari keluarga kurang mampu.

Dalam kegiatan DASHAT ini mahasiswa KKN UM memberikan pelatihan berupa membuat produk makanan olahan kaya gizi yang bersumber dari bahan komoditas lokal untuk balita yaitu rolade ayam. 

Rolade ayam ini dianggap sebagai salah satu menu sehat untuk balita, karena menggunakan bahan makanan yang mempunyai kandungan gizi yang baik. Selain itu olahan daging dan sayur ini merupakan inovasi pengolahan daging untuk memudahkan balita-balita mengonsumsi daging karena biasanya balita cenderung susah untuk mengunyah daging yang berserat dan juga rasa sayur yang terlalu pahit di indra perasa balita. Kandungan yang ada di rolade ayam ini adalah protein yang didapat dari daging ayam, vitamin C dan antioksidan dari brokoli dan wortel yang bisa menangkal kuman penyebab infeksi pada balita. Selain itu rolade menjadi lauk sehat karena cara memasaknya dikukus dan bisa disajikan tanpa digoreng.

Kegiatan DASHAT diawali dengan pemberian materi mengenai menu sehat untuk balita, kemudian dilanjutkan dengan demo masak yang didemokan oleh Anerinanta dan Fitri Nur. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rolade ayam ini sangat mudah dijumpai, yaitu sebagai berikut:

1. Bahan adonan daging rolade

  • 500 gr paha ayam
  • 1 bungkul brokoli (cincang halus)
  • 2 wortel ukuran sedang (parut kasar)
  • 7 siung bawang putih halus
  • 2 sdm maizena
  • 1 butir putih telur
  • 120 gr air es / es batu
  • 2 sdm minyak wijen
  • 1,5 sdt garam
  • 1,5 sdm gula pasir
  • sdt merica
  • sdt pala bubuk
  • 50 ml air

2. Bahan kulit rolade:

  • 2 butir telur
  • 8 sdm tepung terigu
  • 4 sdm maizena
  • 250 ml air
  • 2 sdm minyak
  • sdt garam

Dokumentasi Kegiatan
Dokumentasi Kegiatan
Tata cara membuatnya juga tak kalah mudah, yaitu sebagai berikut:

1. Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, air, dan minyak, aduk rata. Kemudian tambahkan garam aduk rata.

2. Panaskan wajan di api kecil, tuang adonan kulit sambil di ratakan, masak hingga matang kemudian sisihkan

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Ilmu Sosbud Selengkapnya
Lihat Ilmu Sosbud Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun