Masukkan 50 gram garam,aduk rata, jangan takut pakai garamsoalnya fungsinya untuk mengikat adonan.Â
Untuk bahan tambahan (boleh di skip)  1 sdt gula atau sedikit  MSG (jika menyukai) , 1 SDM bawang putih cincang dua butir kuning telur.Â
Kenapa boleh di skip, rasa tetap hau ce kalo pun itu di skip, bawah putih untuk membuat wangi pempek lebih harum, sedangkan kuning telur agar lebih lembut aja).
3. Masukkan adonan dalam freezer sekitar 10 menit.
4. Siapkan air dan kompor untuk merebus air,
siapkan air dalam jumlah yang cukup banyak sampai benar-benar mendidih (bergolak-golak) supaya tidak lengket di panci.
5. Keluarkan adonan dari freezer, campur dengan 800 gram tapioka/aci/sagu aduk rata dan masukkan dalam freezer kembali.Â
Aduk pakai spatula, jangan pakai tangan, adonan itu dingin, lebih nyaman pakai spatula.Â
Takaran tapioka sesuai selera suka rasa ikannya, kalau saya yang 800 gram, tetapi yang suka pempek yang sangat terasa ikannya pakai tepung tapiokanya 500 gram saja (dengan catatan airnya tadi hanya pergunakan 400 ml saja).Â
Aduk asal rata, tertalu banyak mengaduk apalagi diuleni pakai tangan seperti membuat donat.Â
