Soto Bening

Soto Bening

Bahan-bahan dan bumbu :

1. Daging Ayam

2. Seruas kunyit

3. Serai

4. Daun salam

5. Sahang

6. Lengkuas

7.  Jahe

8. Kencur

9. Bihun

10. Bawang merah

11. Bawang putih

12. Kemiri

13. Ketumbar bubuk

14. Pala

15. Daun jeruk Purut

16. Garam

 17. Gula

18. Keluwek

19. Asam jawa

11. Bunga sedap malam

12. Kecap manis

13. Cabai rawir

14. Cabai merah panjang

15. Air jeruk sate

16. Kecambah celor

Cara membuat :

1. Ayam di rebus dahulu. Setelah matang suir-suir.

2. Bumbu haluskan: kemiri, sahang, pala, bawang putih dan bawang merah.

3. Serai, lengkuas, kunyit, jahe, kecir di tumbuk sampai hancur atau pecah saja.

4. Cuci daun salam, daun jeruk purut dan bunga sesap malam. Rebus keluwek ambil airnya saja tambahkan air asam jawa sedikit.

Celor bihunnya. Iris tipis bawang merah untuk ditumis, digoreng dan dihaluskan. 

Tumis bumbunya, masukkan bumbu yang dihaluskan, bumbu yang ditumbuh sampai pecah atau hancur. Masukkan daun salam, daun jeruk purut siram dengan air keluwek tambah air asam jawa jika bumbunya masak biasanya wangi sekali warnyanya berubah. Tambahkan tumisan ke dalam air yang sudah dimasukkan tulang-tulang ayamnya yang ngaldu sekali. Masukkan bunga sedap malam.

Jangan lupa garam.

Cicip rasa.

5. Siapkan sambalnya. Tumbuk cabai merah panjang dan rawitnya tambah garam. Halus masukkam ke dalam kecap manisnya sedikit air jeruk sate.

6. Hidangkan jika sudah mendidih. Siapkan mangkuknya, masukkan suir ayamnya, kecambahnya, buhunnya, bawang goreng di atasnya. Sambalnya di wadah lain.