Tumis bumbunya, masukkan bumbu yang dihaluskan, bumbu yang ditumbuh sampai pecah atau hancur. Masukkan daun salam, daun jeruk purut siram dengan air keluwek tambah air asam jawa jika bumbunya masak biasanya wangi sekali warnyanya berubah. Tambahkan tumisan ke dalam air yang sudah dimasukkan tulang-tulang ayamnya yang ngaldu sekali. Masukkan bunga sedap malam.
Jangan lupa garam.
Cicip rasa.
5. Siapkan sambalnya. Tumbuk cabai merah panjang dan rawitnya tambah garam. Halus masukkam ke dalam kecap manisnya sedikit air jeruk sate.
6. Hidangkan jika sudah mendidih. Siapkan mangkuknya, masukkan suir ayamnya, kecambahnya, buhunnya, bawang goreng di atasnya. Sambalnya di wadah lain.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
