Mengenal Bumbu dan Rempah dalam Kuliner Aceh

Pekak atau bunga lawang memiliki bentuk yang indah, kerads, berwarna cokelat, seperti bintang. Rempah satu ini selalu digunakan masyarakat Aceh saat membuat kari atau pun gulai seperti sie masak puteh. Penambahan pekak dalam masakan gulai maupun kari Aceh seperti masak puteh dan masak mirah karena dipengaruhi oleh kekayaan kuliner dari Arab dan India.

Daun Kari

Daun kari merupakan salah satu jenis bumbu rempah yang sering kali dipergunakan dalam masakan Aceh. Daun kari disebut juga daun temurui atau daun salam koja dengan tekstur daun mirip daun salam namun ukuranya lebih kecil Rempah satu ini banyak digunakan dalam masakan kari atau gulai. Di Aceh, rempah satu ini wajib digunakan dalam masakan ayam tangkap Aceh.