Tak Ada Samba Lado Tanak Seenak Masakan Amak

Banyak memang rumah makan Padang di mana-mana, tapi sangat langka yang menyediakan samba lado tanak.

Kalau tadi saya sebut samba lado lazim tersedia di rumah makan, itu maksudnya samba lado merah dan hijau.

Bagi pembaca yang belum tahu, samba lado tanak diolah dari santan kelapa yang dimasak bersama cabai dan bumbu yang dihaluskan. Kemudian dimasak hingga santan mengering.

Meskipun mirip dengan rendang, tapi samba lado tanak lebih pedas dengan warna merah atau oranye kecoklatan. Bandingkan dengan rendang yang coklat kehitaman.

Samba lado tanak lazimnya dicampur dengan ikan teri, petai, jengkol, dan telur puyuh. Rasanya amboi, lezat sekali.

Itulah sepenggal kenangan saya dengan samba lado tanak masakan Amak yang tak ada duanya, karena belum saya temukan yang bisa menyamainya.