Ketika gula itu dibuat gula, maka Gula nira aren merupakan pemanis alami yang terbuat dari nektar / nektar yang dikumpulkan dari bunga beberapa jenis pohon aren. Gula ini telah digunakan sebagai pemanis tradisional dan alternatif di kawasan Asia Tenggara dan Asia Selatan. Di kawasan ini, jenis pohon aren banyak dijumpai, dengan Indonesia dan Filipina sebagai penghasil gula nira aren terbesar di dunia.
Gula ini banyak digunakan sebagai pemanis minuman dan makanan. Tidak hanya memberikan rasa manis pada produk, tetapi juga mengembangkan warna, aroma, dan rasanya. Dalam ulasan ini dibahas mengenai produksi gula (komposisi, faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas nira), pengolahan, komposisi, profil aroma, faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas, manfaat kesehatan dan potensi gula nira aren. Gula nira aren merupakan pemanis alami yang terbuat dari nira / nektar dikumpulkan dari bunga beberapa spesies pohon palem, seperti seperti aren (Arenga pinnata), lontar (Borassus flabellifer), nipa palm (Nypa fruticans Wurmb), dan kelapa sawit (Cocos nucifera) (Apriyantono et al. 2002; Arcieri 2014; Ho dkk. 2007, 2008; Phaichamnan dkk. 2010; Purnomo 2007; Tomomatsu dkk. 1996). Gula ini telah digunakan sebagai pemanis tradisional dan alternatifdi kawasan Asia Tenggara dan Asia Selatan, seperti Indonesia, Filipina, Thailand, Malaysia, dan India. Di Di wilayah ini, spesies pohon palem tumbuh secara alami kelimpahan (Kementerian Perindustrian Republik Indonesia (2010). Indonesia dan Filipina adalah yang terbesar produsen gula nira aren di dunia (Broberg 2014).
Gula nira aren terutama digunakan dalam kecap manis, minuman, makanan penutup, dan berbagai jenis makanan tradisional. Penggunaannya sangat disukai dan diterima karena rasanya, warna, dan perkembangan rasa dari minuman dan makanan (Arcieri 2014; Ho et al.2007; Hori dan Purboyo 1991; Purnomo 2007; Tomomatsu dkk. 1996). Apriyantono dkk. (1996) melaporkan bahwa pemanfaatan gula aren sebagai kedelai pemanis sambal sangat mempengaruhi rasa kecap karena adanya lebih dari 70 volatile. Penggunaan gula aren juga mempengaruhi sifat tekstur, warna, dan rasa kue. Suwansri dkk. (2009) dipertimbangkan itu sebagai pemanis alami yang potensial.
Penelitian terkini menunjukkan bahwa mengonsumsi daun, kulit kayu, akar memiliki peran dalam mempromosikan serta penyakit manfaat pencegahan karena beberapa zat yaitu fitokimia yaitu. polifenol, vitamin, mineral, protein, dll. (Prasad et al., 2016) (Gbr. 2).
 Buah siwalan  juga bermanfaat dalam pengobatan masalah kulit inflamasi seperti kemerahan karena intens panas. Paket wajah yang terbuat dari buah siwalan  sangat baik untuk kulit bahkan untuk orang dengan kulit sensitif. Ini mencegah biang keringat, bisul dan kemerahan pada wajah. Gula nira lontar  juga dikenal sebagai gula  lontar aren dan merupakan pemanis alami. Ini juga merupakan gula dari nira  rendah kalori. Ini digunakan secara ekstensif dalam memasak dan memiliki banyak manfaat kesehatan;
Rendah Indeks glikemik gula dalam gula lontar  sangat tinggi membantu dalam mengurangi obesitas dan diabetes, juga memberikan pasokan energi yang berkelanjutan dan seragam ke tubuh, dan memang begitu kaya akan banyak nutrisi seperti vitamin B1, B2, B3, B6 dan C. (Vivek et al., 2011).
Dengan kandungan kalium dan elektrolit yang tinggi, gula PALEM , yang berasal dari bunga pohon siwalan , adalah pengganti terbaik untuk gula putih dalam resep, karena sifatnya yang serupa. Namun itu masih diproses dengan baik dan tidak padat nutrisi seperti yang lain. Sisi baiknya adalah ia mengandung serat inulin, yang telah terbukti membantu memperlambat penyerapan glukosa untuk menjaga keseimbangan kadar gula darah. Ini mungkin salah satu pengganti terbaik untuk gula biasa dalam makanan yang dipanggang.
PEMANFAATAN Â SIWALAN UNTUK KESEHATAN
Siwalan adalah tumbuhan berperan besar dalam kesehatan sebagai obat sejak zaman manusia dimulai. Tanaman dan pohon telah dimanfaatkan sebagian dan sebagai tumbuhan atau pohon utuh untuk banyak tujuan pengobatan. Sehubungan dengan hal tersebut, pohon lontar memiliki kekhususan tersendiri dengan bahan obat di dalamnya. Â Pohon palmyra milik keluarga 'palme'. Pohon Palmyra adalah pohon resmi Tamil
Dalam budaya Dravedian itu disebut karpaha, nungu, pohon surgawi dan sangat dihormati oleh orang-orang. Semua bagiannya bisa digunakan untuk khasiat obat. Pohon yang murah hati ini ditemukan pada niranya  albuminoid, steroid glikosida, lemak, dan karbohidrat seperti sukrosa, steroid tipe spirostane seperti borassosides dan dioscin. Beberapa aktivitas antimikroba tercatat dalam ekstrak kulit biji Borassus flabellifer. Bunga jantannya  menunjukkan aktivitas anti-inflamasi yang signifikan dan sifat analgesik.
Berbagai bagian tumbuhan ini memiliki aktivitas biologis dan fungsi farmakologis, antara lain anthelmintik, diuretik, antioksidan dan aktivitas antibakteri dari buah-buahan, penyembuhan luka, imunomodulator, dan bahkan sifat antimalaria.
