Selanjutnya kelapa tersebut dijemur hingga kering sampai beberapa hari. Memang ini terkesan kotor dan bau tak sedap bagi sebagian orang. Lain halnya bagi kebanyakan masyarakat Aceh baik yang tinggal di Aceh atau di luar Aceh mereka tetap memburu bumbu ini untuk diolah menjadi sayur yang enak dan gurih seperti halnya kuah patarana.
"Pengolahan Kuah Patarana"
Kuah patarana kuliner khas Aceh ini patut menjadi masakan favorit. Tentunya masyarakat Aceh tidak asing lagi dengan masakan tradisional satu ini.Â
Dengan cara pembuatan yang yang mudah ini, juga bahan-bahan dalam pembuatannya pun sangat mudah didapati di kedai. Selain itu bahannya ini juga bisa ditanam disekitaran rumah.
Tak heran kalau kuliner patarana ini cukup terkenal di Provinsi Aceh. Selain rasanya lezat, gurih, dan nikmat. Memasaknya pun terbilang mudah karena bahan-bahannya tidak susah didapati seperti, daun melinjo, buah melinjo, kacang tanah, buah nangka muda, dan kacang panjang. Namun ada juga yang memasaknya tersebut bervariasi karena ada yang menambahkan daun singkong, bunga pepaya, udang, teri, terong ungu, dan lain-lain.
Dengan bahan-bahan tambahan seperti daun jeruk purut, sereh, daun kari, dan cabai hijau. Dari segi bumbu pun tidak ada yang aneh-aneh karena juga mudah untuk didapatkan seperti, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, asam sunti, dan juga rempah-rempah lainnya.Â
Kemudian setelah bumbu tersebut kita kumpulkan rempah-rempah itu dihaluskan dan dimasukkan ke dalam belanga. Bahan yang mempunyai tekstur keras seperti nangka muda itu direbus terlebih dulu agar lebih empuk. Lalu aduk hingga merata dengan benar-benar meresap dan siram dengan perasan santan. Tunggu hingga matang. Jika sudah matang baru dihidangkan. Kuah patarana ini makin sedap jika dimakan dengan nasi hangat dilengkapi ikan asin. Namun jika tanpa lauk pun kuah patarana kuliner khas Aceh ini tetap enak dimakan.
"Kuliner yang diburu di warung"
Proses penjualan patarana pun terbilang laris. Karena banyak diminati dan diburu bagi masyarakat jika hendak ke warung makan Aceh khususnya. Anda harus pergi sebelum siang, karena jika siangnya Anda akan kehabisan laut favorit Aceh ini. Kuliner kuah patarana ini bisa ditemukan di kebanyakan warung nasi yang ada di Aceh.Â
Hampir semua warung yang ada di Aceh menjual kuliner tradisional ini. Jadi bagi Anda yang hendak berlibur ke Aceh ingin sekali makan kuah patarana ini tidak perlu susah-susah mencarinya karena memang di mana-mana sudah ada yang menjualnya. Harga seporsinya pun sangat murah yaitu sekitar 5 ribuan.
Kuah patarana atau plik u ini juga termasuk ke dalam masakan yang terkenal. Bahkan jika kalian yang dari luar Aceh berkunjung ke Aceh belum dikatakan berkunjung jika masih belum mencicipi kuliner Aceh yang satu ini.
