Mohon tunggu...
Ika Septi
Ika Septi Mohon Tunggu... Lainnya - Lainnya

Penyuka musik, buku, kuliner, dan film.

Selanjutnya

Tutup

Travel Story Artikel Utama

Melestarikan Varian Olahan Nasi Nusantara

4 Oktober 2017   17:35 Diperbarui: 5 Oktober 2017   04:22 1967
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

Bila pada kunjungan satu tahun lalu saya mencicipi nasi jamblang Mang Dul yang sudah sangat terkenal, kemarin ini saya mengunjungi nasi jamblang Bu Nur.

 Awalnya saya urung menyantap kuliner khas Cirebon yang telah ada sejak zaman penjajahan ini karena melihat antrian yang mengular kobra. Namun dalam hati penasaran juga, akhirnya saya pun memantapkan niat untuk mengantri diantara udara kota Cirebon yang panas.

Nasi Jamblang (dokpri)
Nasi Jamblang (dokpri)
Nasi jamblang adalah varian nasi yang penyajiannya menggunakan daun jati sebagai alas.  Lauk pauk disediakan dengan sistem prasmanan.  Dari tahu, tempe, telur, olahan cumi, ayam, empal sampai lalapan dan sambal.

Bergeser sedikit dari Cirebon ada kota Kuningan,  disini terdapat varian nasi bernama nasi kasreng. Nasi Kasreng awalnya kreasi sederhana Bu Kasrih di terminal Luragung. Nasi kasreng terdiri dari nasi putih panas dengan gorengan hangat, sambal terasi super pedas, lalapan toge dan taburan rebon (udang kecil).

Kata kasreng sendiri konon berasal dari kata kasrih dan gorengan.  Beberapa waktu lalu saya sempat mencicipi varian nasi ini di daerah Kuningan kota.  Menurut saya taburan rebonnya lah yang membuat nasi ini begitu terasa sedap dan nikmat.

Nasi Kasreng (dokpri)
Nasi Kasreng (dokpri)
Satu lagi varian nasi yang sangat populer adalah nasi kebuli.  Nasi kebuli adalah olahan nasi yang terkenal di masyarakat betawi keturunan Arab. Untuk membuat nasi kebuli dibutuhkan sebuah bahan yang bernama garam masala. 

Garam masala yang banyak terdapat di masakan India itu adalah bumbu yang terbuat dari berbagai macam rempah. Agak susah mendapatkan garam masala, tapi jangan berkecil hati karena kita bisa membuatnya sendiri, yaitu dengan menumbuk jadi satu kayu manis, lada hitam, jintan, cengkeh, ketumbar, kapulaga dan biji pala. Dapat pula di tambahkan adas dan jintan hitam.

nasi kebuli
nasi kebuli
Varian nasi yang saya sebutkan diatas hanya sebagian kecil dari kekayaan olahan nasi nusantara. Masih banyak olahan berbahan dasar nasi yang dapat kita temukan di negeri tercinta ini. Dan mengolah dan menyajikannya untuk keluarga adalah salah satu cara untuk melestarikan kuliner milik negeri sendiri. 

Sekian.

Referensi : radarcirebon, pandri.blogspot, rr.net, diksi.tk, bbc.

Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Travel Story Selengkapnya
Lihat Travel Story Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun