        b. Coulis
        c. sweet Sauce
E. PENYIMPANAN SAUCE
cara-cara menyimpan saus yang disesuaikan dengan jenis saunya :
1. saus dengan dasar roux disimpan dengan cara dimasukan dalam wadah dan ditutup dengan kertas roti yang dioles dengan             mentega. pada saat akan digunakan jika saus terlalu kental, dicairkan dengan susu atau kaldu.
2. hollandaise sauce disimpan dengan cara :
       a. dalam jangka pendek, disimpan dalam refrigerator dan dilakukan au bain marie pada saat ingin digunakan.
       b. dalam waktu yang lama, disimpan dalam freezer.
3. mayonnaise dapat disimpan dalam  refrigerator  dan dinetralkan kembali sesuai dengan temperatur ruangan. jika dirasa terlalu        kental kamu bisa menambahkan cuka atau jeruk nipis.
Ini lah beberapan hal terhadap proses pembuatan saus dan mengetahui beberapa jenis saus, jika ada kekurangan dalam artikel ini mohon dimaafkan semoga bisa bermanfaat untuk yang baca. terimakasih.
 Â
