Kue red velvet mulai dikenal saat Perang Dunia Kedua. Bagian dari ransum makanan warga sipil dan tentara adalah kue-kue. Kue dibuat dengan menggunakan jus buah bit. Jus berwarna merah ini selain membuat kue terlihat lebih menarik juga berfungsi untuk melembutkan kue.
Saya termasuk orang yang agak malas ke dapur. Jadi, kue yang saya buat juga harus dengan resep yang gampang. Selain itu waktu berkutat di dapur juga tidak terlalu lama. Kue kering red velvet crinkle ini saya pilih juga karena gampang dibuat. Tidak perlu cetakan kue, tetapi hasilnya terlihat cantik dan rasanya lezat.
Bagi yang ingin mencoba, berikut resepnya;
Bahan (sekitar 50 kue kering):
- 440 g terigu
- 6 sdm bubuk kakao
- 3 sdt baking powder
- 230 g butter suhu ruang
- 300 g gula coklat (gula pasir dari air tebu)
- 100 g gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt ekstrak vanili
- 30 ml pewarna makanan merah
Pelapis kue:
200 g gula bubuk (gula tepung)
- Kocok butter hingga lembut. Tambahkan gula pasir dan gula cokelat. Kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan telur, kuning telur, ekstrak vanili, dan pewarna merah. Kocok hingga sedikit mengembang.
- Campurkan terigu, bubuk kakao, baking powder, dan garam. Kocok hingga adonan tercampur rata.
- Bungkus adonan di dalam plastik folie. Dinginkan di dalam kulkas sekitar 4 jam, atau bisa juga semalaman.Â
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius.
- Lapisi loyang dengan kertas roti. Sisihkan.
- Letakkan gula tepung di dalam wadah.
- Sendok adonan dengan menggunakan sendok kue bulat, atau gunakan 2 sendok teh untuk membentuk adonan menjadi bulat.
- Gulingkan adonan yang dibentuk ke atas gula tepung.
- Letakkan adonan berbalur gula tepung ke atas loyang.
- Panggang adonan sekitar 12 sampai 15 menit.
- Angkat. Pindahkan ke atas rak kawat. Biarkan dingin.
- Red velvet crinkle cookies siap dihidangkan.
Selamat mencoba!
Hennie Triana Oberst
Germany, 09.12.2023
Rujukan: Die Geschichte des Weihnachtsgebck
