Nikmatnya Nasi Kencur dan Sambal Matah Kecombrang Khas Nusantara

Bahan:

• 1/2 bunga kecombrang (iris tipis)
• 1 batang serai bagian putihnya (iris tipis)
• 3 buah bawang merah ukuran besar (iris tipis)
• 3 buah cabe merah (iris tipis)
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya (iris tipis)
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya (bila suka)
• 1/2 sdt air perasan jeruk nipis
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

• Masukkan bahan yang telah diiris dalam wadah tahan panas
• Panaskan minyak goreng.
• Tuangkan ke dalam wadah berisi bahan iris
• Campur hingga rata
• Masukkan garam dan gula pasir 
• Tambahkan air perasan jeruk nipis
• Aduk rata
• Sambal siap disajikan

Sambal matah kecombrang yang saya buat tanpa tambahan terasi atau belacan (nama yang biasa digunakan di Medan). Alasannya, reaksi alergi yang saya alami cukup mengganggu. Selain itu aroma terasi yang dimasak cukup keras dan mungkin saja bisa mengganggu tetangga.

Malam tadi kami menyantap menu nasi kencur dan sambal matah kecombrang beserta ayam panggang. Untuk ayam panggang tidak saya sertakan resepnya karena menggunakan bumbu jadi. Sengaja untuk menghemat waktu di dapur.

Siapa sangka menu yang saya sajikan untuk makan malam tadi disukai suami dan anak saya. Lain kali bisa dicoba lagi.

Salam kuliner

Hennie Triana Oberst
Germany, 15.06.2022