Memasak Mapo Tahu, Kuliner Pedas Khas Sichuan

Cara membuat:

• Potong tahu bentuk kubus. Rebus sekitar 2 menit dalam air mendidih. Angkat, sisihkan.
• Cincang jamur kancing. Taburi dengan tepung terigu. Goreng sebentar dalam minyak panas. Angkat sisihkan.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
• Masukkan merica Sichuan, Doubanjiang, garam, dan jamur kancing yang telah digoreng. Aduk rata. Cek rasa.
• Tambahkan cornstarch aduk rata.
• Masukkan tahu. Aduk hati-hati agar tahu tidak hancur.
• Angkat. Sajikan dengan taburan daun bawang dan daun ketumbar
• Mapo tahu sangat enak disantap dengan nasi panas.

Selamat mencoba dan menikmati.

Catatan;

Jika tersedia, tambahkan kacang kedelai goreng dan kacang hitam yang sudah difermentasi ke dalam bumbu.

*Doubanjiang: pasta cabai yang digunakan untuk masakan Tionghoa, khususnya kuliner Sichuan

Salam kuliner

Hennie Triana Oberst - DE, 27.02.2022