Apakah kamu termasuk penggemar makanan pedas? Jika ya, kamu pasti sudah tidak asing lagi dengan hidangan ayam rica rica. Hidangan ayam rica rica adalah makanan yang berasal dari Manado.
 Kata rica sendiri memiliki arti cabai dalam Bahasa Manado. Oleh sebab itu, sudah bisa dipastikan kalau makanan ini memiliki cita rasa yang pedas.
Selain menggunakan cabai, resep ayam rica-rica juga semakin nikmat berkat bumbu rempah yang ada di dalamnya. Mulai dari lengkuas, bawang putih, kunyit, jahe, dan masih banyak rempah lainnya.Â
Apalagi jika ayam rica rica ini ditambah dengan daun kemangi, maka aromanya akan semakin lezat.
Nah, hidangan ayam rica rica ini juga nggak hanya bisa kamu temukan di Manado saja, tetapi juga sudah banyak tersebar di seluruh Indonesia. Bahkan, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan bisa kamu kreasikan juga. Bumbu ayam rica rica juga sudah banyak melalui proses modifikasi.
Berikut ini kreasi resep ayam rica rica yang bisa kamu coba praktekkan di rumah.
Kreasi Resep Ayam Rica Rica
1. Resep ayam rica rica kemangi
Bahan yang dibutuhkan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
5 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 ikat daun kemangi
Garam
Bumbu ayam rica-rica:
10 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 sdt ketumbar yang telah disangrai terlebih dahulu
50 gr gula merah
8 buah cabai rawit merah
Air secukupnya
Cara membuatnya:
Potong daging ayam. Lalu, beri garam dan perasan jeruk nipis.
Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan, tetapi jangan sampai kering. Lalu, sisihkan.
Tumis bumbu halus, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan juga ayam. Aduk hingga merata, lalu tambahkan garam dan beri air secukupnya.
Biarkan mendidih dengan menggunakan api sedang. Masak hingga ayam empuk, lalu koreksi rasa.Â
Terakhir, masukkan daun kemangi dan sajikan.
2. Resep ayam rica rica berkuah
Bahan yang dibutuhkan:
1 ekor ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu goreng
5 lembar daun salam
2 sdt ketumbar
2 sdt merica bubuk
2 sdt penyedap rasa
3sdm kecap manis
2 batang daun bawang, iris
1 sdm cuka
800 ml air
Bumbu ayam rica rica iris:
50 gr cabai merah, iris
5 buah tomat merah
10 siung daun bawangÂ
Bumbu halus:
50 gr cabai merah
Cabai rawit merah secukupnya
3 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 buah pala
1 ruas jahe
Cara memasak:
Tumis bawang merah sampai wangi, lalu masukkan bumbu halus, daun salam , serta bumbu iris.
Setelah bumbu tersebut wangi dan matang, masukkan air, ketumbar, merica, kecap, penyedap rasa, gula, serta garam.
Masak sampai mendidih dan kuahnya sisa setengah
Masukkan ayam, lalu masa sebentar, tes rasa. Jika rasanya sudah pasm masukkanlah daun bawang, lalu angkat.
Masakan siap dihidangkan.
3. Resep ayam rica rica bakar
Bahan yang dibutuhkan:
500 gr ayam yang sudah dibakar
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 cabai merah, iris tipis
3 lembar daun jeruk
1 lembar serai yang digeprek
1 ruas lengkuas
sdm garam
sdt penyedap rasa
sdt lada bubuk
Cara memasak:
Haluskan bumbu-bumbu berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dengan menggunakan blender.
Lalu, masukkan bumbu lainnya ke dalam wajan, yaitu cabai iris, sereh, lengkuas, dan juga daun jeruk.
Kemudian, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai merata sampai air menyusut dan berubah warna menjadi agak kemerahan.
Jika sudah mengeluarkan bau yang harum dan sudah asat, maka masukkan garam,penyedap rasa, dan juga lada bubuk. Aduk sampai merata.
Lalu, masukkanlah ayam bakar ke dalam wajan bumbu yang telah dimasak tadi, aduk sampai merata.
Setelah tercampur rata, maka matikan kompor. Ayam rica-rica bakar pun siap untuk disajikan.
Nah, itulah beberapa resep ayam rica rica yang sudah dikreasikan. Kamu juga bisa mengkreasikan sendiri ayam rica rica yang kamu buat. Selamat mencoba.
Penulis: Nurul Ismi Humairoh
